Wednesday, July 24, 2013

Uppomuna / Poached Egg

En muista olisinko koskaan tehnyt uppomunia. Tuskin. Kokeilupelkoa ei ole ollut, vaikka ilmeisesti valmistustapa pelottaa monia ensikertalaisia. Silti se ensimmäinen kerta oli aina vaan jäänyt. Tänään sitten viimein kokeilin ja mielestäni onnistuin hyvin.

Uppomunaa ja paahtoleipää.
Poached Egg with toast.

Kovin monessa, mm. Julian reseptissä, uppomunia kypsennetään 4 minuuttia. Itse halusin varmasti löysän keltuaisen, joten kypsensin 3 minuuttia. Toisaalta uskoisin, että Julian resepteissä munat ovat L-kokoa, eli suurempia kuin käytämäni M-koon munat, joten lopputulos saattaa olla aika lähellä samaa.

Koska valmistus oli melko vaivatonta, aion hyödyntää uppomunia lisäkkeinä ja leivänpäällisinä jatkossa varmasti.

Uppomuna

1 muna
vettä
1 rkl (valko)viinietikkaa
mustapippuria, suolaa
paahtoleipä

  • Riko muna lasiin. Kuumenna kattilallinen vettä poreilevaksi, mutta älä anna aivan kiehua. Lorauta sekaan etikkaa.
  • Tee veteen pyörre kauhalla ja kaada muna yhdellä kertaa lähellä veden pintaa, keskellä pyörrettä veteen.
  • Anna kypsyä muutaman minuutin ajan (3-4 minuuttia). Ota uppomuna reikäkauhalla vedestä ja siirrä esim. talouspaperin päälle kuivumaan.
  • Aseta muna paahdetun leivän päälle ja mausta. Tarjoile heti. 
 
Uppomuna juoksevalla keltuaisella.
Poached Egg with runny yolk.

This was my first time making poached eggs and I can't be more pleased. I think the result was just right. I wanted to have a really runny yolk, so I poached the egg only 3 minutes.

1 egg
water
1 tbsp vinegar
black pepper, salt
toast
  • Crack the egg into a small cup. Bring water in a saucepan to almost boiling. Add vinegar to the water.
  • Make a whirlpool with your spatula and slide egg from the cup into centre of whirlpool, as close to water as possible.
  • Cook for a few minutes (3-4 minutes). Using a slotted spoon, transfer egg on a plate lined with paper towels to drain.
  • Place the egg on a toast and season. Serve immediately.

2 comments:

  1. Mä en koskaan kypsennä uppomunia 1,5 - 2 minuuttia enempään. Tosin tykkäänkin lähes raa'asta munasta :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Varmaan M-kokoisia munia? Valkuainen tosiaan ehtii jähmettymään kokonaan? :)

      Delete

Tha :)