Pequanten vuoro podittaa

Pequante (C. baccatum) kukkii ja tuottaa marjaa keinovalon alla. En odota isoa satoa, mutta mielelläni maistaisin tätäkin chiliä vielä tällä kaudella. Kun kukkaa tökkii, ilmaan leviää miellyttävä, melko voimakas, tuoksu.

Baccatumin kukka on keskeltä vihertävä.

Aji Nortenolla on muuten aika samanlainen kukka kuin Pequantella, mutta juuressa on pienet "piikit".

Aji Nortenon (c. Baccatum) kukka.

Joskus voi käydä näköjään näinkin: Aji Nortenon kukka putosi aukinaisena heteineen mullan pintaan.

Jouduin poistamaan lecasorat, kun kissat keksi ruveta pelaamaan niillä.

Sitruunatorttu / Lemon Tart

Viime lauantai meni rapujuhlien merkeissä. Menu oli muuten suomalainen, mutta jälkkäriksi tein kirpsakan täyteläistä sitruunatorttua.
 

Rapuja...rapuja...
Crayfish...crayfish...

Rapujuhlien menu

kantarellikeittoa

*

vasikan etrecote

uunijuureksia

kantarellimuhennosta

*

rapuja

paahtoleipää

*

sitruunatorttua

Sitruunatorttu
Lemon Tart

Löysin tortun ohjeen Coukine-blogista. Ohjeessa ei mainittu luomusitruunoita, mutta mielestäni se on tärkeä huomio, kun sitruuna on pääosassa.

Pohja:
100 g voita (käytin suolatonta voita)
175g vehnäjauhoja
1 tl sokeria
½ tl suolaa
60 ml piimää

1. Kuutioi kylmä voi ja siirrä jääkaappiin.
2. Sekoita keskenään jauhot, sokeri ja suola. Lisää voi ja vatkaa pari minuuttia. Nipistä isoimmat voinokareet sormenpäillä.
3. Lisää piimä ja jatka vatkaamista hetken aikaa (n. 30 s). Taikinan pitää olla tahmeahkoa. Kääri taikina tuorekelmuun ja siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi.

Sitruunatorttu:
130 g sokeria
4 munaa (M)
60 g ranskankermaa
3 luomusitruunaa (mehu + kuori)

1. Lämmitä uuni 200-asteeseen. Raasta sitruunat ja hienonna veitsellä.
2. Sekoita sokeri ja sitruunankuori keskenään.
3. Kauli taikina hieman torttuvuokaa isommaksi. Siirrä torttuvuokaan. Pistele pohja ja asettele leivinpaperi päälle. Täytä torttuvuoka esim. riisillä ja esipaista 10 minuuttia.
4. Ota riisit ja leivinpaperi pois tortun päältä ja jatka paistamista 5 minuuttia.
5. Vatkaa sokeri-sitruunaseos ja munat kuohkeaksi. Lisää raskankerma ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi.
6. Kaada seos piirakkavuokaan ja paista 15 minuuttia. Pinnan pitää saada väriä.
7. Anna jäähtyä ja poista vuoasta.

Rapuja ja tilliä
Crayfish with dill

Last saturday, we had our traditional crayfish party. The menu was mostly Finnish, but for dessert I made tangy French Lemon tart. The recipe is from Coukine. 

Crayfish party menu

chanterelle soup

*

veal etrecote

oven-roasted root vegetables

chanterelle stew

*

crayfish

toast bread

*

lemon tart

Goat's Weed kasvaa kohinalla, Haba nirsoilee

Goat's Weed (C. annuum) on nyt 3 kk:n ikäinen ja alkanut kukkimaan ja tuottamaan satoa. Tänä vuonna ei ole enää odotettavissa kovinkaan paljon satoa, sillä olin ajatellut talvettaa kasvin ikkunalaudalla ilman keinovaloa. Pituutensa vuoksi se ei oikein enää mahdu kasvikaappiin, enkä haluaisi pätkiä sitä ihan heti. Saa nähdä, mihin ratkaisuun päädyn.

3 kk:n ikäinen Goat's weed

Goat's weed on hennon karvan peittämä chili, jonka podit osoittavat taivasta kohti. Kypsyessään väri vaihtuu mustan kautta punaiseksi.

Goat's weed saa miehen kyyneliin.

Habanero (C. chinense) näyttää vielä vähän kaljulta keskiruumiistaan, kun leikkelin sen taimivaiheessa kehittämät ylisuuret lehdet pois. Kyllä siihenkin pikkuhiljaa taas kasvaa lehtiä. Kuvassa näkyy vasemmalla pieni haara. Siihenkin on ilmestynyt nyt nuppuja.

Habanero ja sen ainut podi.

Uskoin, että itäikkuna ei riitä Habanerolle sadon tuottamiseen. Olin osittain väärässä, sillä yksi podi on kasvanut jo suureksi. Toisaalta muut hedelmöittyneet marjat putoilevat (tai kukat eivät edes hedelmöittyneet tops-puikkokäsittelystä huolimatta), eli ihan kaikki kasviolosuhteet eivät ole kunnossa. En ota tästä painetta, sillä panostan nyt kasvin hyvässä kunnossa pitämiseen ja satoiluun sitten vasta ensi vuonna.

Habanero ja sen ainokainen marja.

Avokadon idätystesti osa 2

Arvelin kuukausi sitten, että avokadon siemenen päiden leikkaamisella voisi olla merkitystä itämisnopeuden kannalta. Ajatus oli, että päiden leikkaaminen auttaa juurta ja taimea tulemaan nopeammin siemenestä ulos.

Siemenestä pitäisi alkaa puskemaan elämää n. 3 viikon kuluttua itämään laittamisesta. Näin kävikin toisen siemenen osalta. Juuri tuli ulos melkein tasan kolmen viikon jälkeen ja taimi pian sen jälkeen. Toinen siemen halkesi pari viikkoa idettyään, mutta vielä tänään - neljän viikon jälkeen - juuri piilottelee edelleen sisällä. Tuleeko siitä edes mitään?

Samaan aikaan 4 viikkoa sitten itämään laitetut avokadon siemenet.

Chilihistoriani ensimmäinen haban raakile killuu viimein oksahangasta. Podi kasvaa melko kovaa vauhtia. Pari päivää kuvan ottamisen jälkeen se on kasvanut monta milliä muodostaen pintaan habanerolle tyypilliset uurteet.

Habaneron (C. Chinense) ensimmäinen raakile.

Etäpäivän kaveri Armi kuuntelee tarkaavaisesti toisen huoneen ääniä...

Armi-kissa

Habanerolla on kevättä rinnassa....viimein

Tiukka tuijotus tuotti viimein pari päivää sitten tulosta ja yhdessä habassa kukitaan viimein! Kukka on niin pieni verrattuna paprikan kukkaan, että en meinannut sitä ensin edes huomata.

Habaneron kaunis ensimmäinen kukka.

Tavalliseen tapaani kävin kurkkimassa mahdollisia muutoksia ikkunan puolelta ja siellä nuokkui orpona yksinäinen auennut nuppu. Ehkä tällä yksilöllä on vielä toivoa.

Habanerolla on kaunis kellomainen, hieman vihertävä, kukka.

Kasvattelin keväällä neljää Haban taimea. Ensimmäisessä on siis nuppuja ja yksi auennut kukka. Lisäksi kasvu ja haaroittuminen on kiihtynyt ihan eri tavalla kuin muissa kolmessa taimessa.

Kukkivassa Habanerossa on monta uutta haarautumaa

Kaksi taimista jäi piskuiseksi ja ounastelin niiden kupsahtavan pian. Toisin kävi. Kieputin saman mittaiset taimet yhteen ja ruukutin ne uudelleen. Kasvu on ollut suhteellisen hidasta, mutta tervettä. Vielä ei ole nähtävissä edes nuppuja, mutta annan chilipariskunnalle armonaikaa ainakin kevääseen.

Nyt jo hieman eri tahtia kasvavat habasisarukset

Neljäs taimi oli hoidossa lomani ajan 2,5 viikkoa, minkä aikana se oli humahtanut pitkäksi riu'uksi. En suonut sille omaa isompaa ruukkua, joten kasvu tyssäsi melko pian, eikä näin ollen haaroittumistakaan ollut tiedossa.  Päätin ottaa kasvin kärjestä pistokkaan (miksi hukata chilin monen kuukauden urakkaa, kun kasvin ikä siirtyy pistokkaaseen?). Loppu kasvi pääsi ensimmäiseksi bonchi-kokeiluksi. Vähänhän tuo on ohut, mutta eiköhän se vielä tuosta paksune.

Bonchi on siis yhtä kuin Bonsai-chili. Koitan samalla muotoilla juurista kauniin kaarevat laittamalla juurien alle ison kiven.

Bonchin pestyt juuret kiven päällä

Peittelin juuret vielä mullalla, vaikkei se olisi ehkä ollut välttämätöntä.

Habanerosta pistokkaaksi ja bonchin aluksi

Vihdoinkin kukkimista ja raakileita

Ensimmäinen podittava chili, Paprika gourmet, odotutti yli-innokasta aloittelijaa useamman kuukauden. Voisi tässä tapauksessa sanoa, että kärsimättömyys palkitaan.

Paprika gourmet kukkii ja podittaa

Taimelle noususta oli kulunut yli 3 kk, ennen kuin paprika avasi ensimmäisen valkoisen nuppunsa. Valo-ongelmat selittänevät hitauden.

Tyypillinen c. annuumin valkoinen kukka

Kun kukka lopulta aukesi, toimin pölyttäjänä ja ensimmäinen raakile ilmestyikin kukan kuihduttua jo parin päivän päästä. Kasvuvauhti on mielestäni ihan hyvä.

Noin viikon ikäinen paprikan raakile

Myös Habanerossa on ollut jo muutaman päivän uutta elämää. Pahoin vain pelkään, että ainakaan luonnonvalo ei riitä näiden pienoisten kypsyttelyyn. Katsotaan miten käy...

Terttu nuppuja Habaneron latvassa

 
Ostin hetki sitten lisäavuksi Led-valon, jolla annan osalle taimista lisävaloa illemmalla. Käytössäni oleva itäikkuna kun ei tunnetusti ole se paras valon lähde.

Lisävalona naapurien kiusaksi Led 120 W

Kantarellikeitto / Chanterelle Soup

Ihanaa, vihdoinkin tuoreita itse poimittuja sieniä! Kyseiset kantarellit olivat tyypilliseen tapaansa piilossa pitkän heinän alla ja ensimmäisen talloinkin syöntikelvottomaksi. Löydettiin myös kitkerähköjä keltaorakkaita, jotka saivat maustaa lihapadan. Vielä pari viikkoa sitten sammal suolla rutisi kuivana kenkin alla ja sain pariin otteeseen tyytyä tekemään mustikkapiirakkaa. Sienisyksy korkattu!

Löysin tämän reseptin Hellapoliisilta, enkä oikeastaan kokenut tarpeelliseksi muokata reseptiä, sillä se kuulosti juuri hakemaltani. Liiat kikkailut pilaavat herkän kantarellin aromin. Keitto ei tarvitse mielestäni edes happoa.

Täyteläinen kantarellikeitto
Rich Chanterelle soup

50 g voit
1 sipuli silppuna
1/2 l kantarelleja pilkottuna
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
2 dl kuohukermaa
100 g sulatejuustoa (Koskenlaskija)
(suolaa tarvittaessa)
tuoretta persiljaa

1. Sulata voi kattilassa. Kuullota sipulisilppua hetki.
2. Lisää joukkoon paloitellut kantarellit ja kääntele, kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut.
3. Ripottele pinnalle vehnäjauhoja ja kääntele ne sienten joukkoon.
4. Lisää vesi, liemikuution pala, kerma ja sulatejuusto.
5. Keitä miedolla lämmöllä viitisentoista minuuttia. Tarkista maku. Ripottele halutessasi pinnalle tuoretta persiljaa.

---

Creamy Chanterelle Soup

50 g butter
1 onion, finely chopped
1/2 l chanterelle mushrooms, chopped
2 tbsp flour
5 dl water
1/2 vegetable buillon cube
2 dl double cream
100 g processed cheese (Koskenlaskija or other)
(salt, if needed)
fresh parsley

1. Melt the butterin a pan. Saute the onions.
2. Add the chopped mushrooms and stir until most of the liquid from the mushrooms has evaporated.
3. Add the flour and stir.
4. Add the water, buillon, cream and cheese.
5. Cook over low heat for about 15 minutes. Taste. Sprinkle parsley on top, if desired.

Uppomuna / Poached Egg

En muista olisinko koskaan tehnyt uppomunia. Tuskin. Kokeilupelkoa ei ole ollut, vaikka ilmeisesti valmistustapa pelottaa monia ensikertalaisia. Silti se ensimmäinen kerta oli aina vaan jäänyt. Tänään sitten viimein kokeilin ja mielestäni onnistuin hyvin.

Uppomunaa ja paahtoleipää.
Poached Egg with toast.

Kovin monessa, mm. Julian reseptissä, uppomunia kypsennetään 4 minuuttia. Itse halusin varmasti löysän keltuaisen, joten kypsensin 3 minuuttia. Toisaalta uskoisin, että Julian resepteissä munat ovat L-kokoa, eli suurempia kuin käytämäni M-koon munat, joten lopputulos saattaa olla aika lähellä samaa.

Koska valmistus oli melko vaivatonta, aion hyödyntää uppomunia lisäkkeinä ja leivänpäällisinä jatkossa varmasti.

Uppomuna

1 muna
vettä
1 rkl (valko)viinietikkaa
mustapippuria, suolaa
paahtoleipä

• Riko muna lasiin. Kuumenna kattilallinen vettä poreilevaksi, mutta älä anna aivan kiehua. Lorauta sekaan etikkaa.
• Tee veteen pyörre kauhalla ja kaada muna yhdellä kertaa lähellä veden pintaa, keskellä pyörrettä veteen.
• Anna kypsyä muutaman minuutin ajan (3-4 minuuttia). Ota uppomuna reikäkauhalla vedestä ja siirrä esim. talouspaperin päälle kuivumaan.
• Aseta muna paahdetun leivän päälle ja mausta. Tarjoile heti. 

 

Uppomuna juoksevalla keltuaisella.
Poached Egg with runny yolk.

This was my first time making poached eggs and I can't be more pleased. I think the result was just right. I wanted to have a really runny yolk, so I poached the egg only 3 minutes.

1 egg
water
1 tbsp vinegar
black pepper, salt
toast

• Crack the egg into a small cup. Bring water in a saucepan to almost boiling. Add vinegar to the water.
• Make a whirlpool with your spatula and slide egg from the cup into centre of whirlpool, as close to water as possible.
• Cook for a few minutes (3-4 minutes). Using a slotted spoon, transfer egg on a plate lined with paper towels to drain.
• Place the egg on a toast and season. Serve immediately.

Avokadon idätystesti ja liikuttava havainto

Avokadon itämisprosessi ennen taimen istutusta voi kestää useamman kuukauden. Kun taimi on ruukutettu, voi hyvällä hoidolla ja tuurilla saada satoa n. 5-13 vuoden päästä! En tunne ketään, kuka olisi kasvattanut avokadopuun siemenestä ja saanut siitä hedelmää. Itse lähden tähän projektiin puhtaasta mielenkiinnosta puuta kohtaan.

Avokadon siemen itämässä. 1. päivä.

Idätystapoja on monia ja itse valitsin vesilasimenetelmän, jossa siemen on jatkuvasti osittain vedessä. Siemen pitää puhdistaa kauttaaltaan hedelmänlihasta, ettei sen pinnalla ala elämään mitään. Vesi tulee vaihtaa 1-2 päivän välein ja idätyskippo on hyvä pitää esim. aurinkoisella ikkunalla. Itse idättelen siemeniä kasvilampulla, joka saattaa hidastaa prosessia. 

Avokadon siemen itämässä. 1. päivä.

Se testi

Laitoin alulle kaksi hieman erilaista idätystä. Avokadon siemenen kapeasta kärjestä, joka on lasissa ylöspäivä, nousee taimi ja paksummasta veden alaisesta päästä puskee juuri (toivottavasti). Laitoin toisen siemenen hammastikkujen varaan sellaisenaan ja toisesta siemenestä leikkasin pari milliä sekä ylä- että alapäästä. Jos kummatkin siemenet itävät, nähdään oliko leikkaamisella mitään merkitystä. Ei tästä vielä mitään totuutta saada, mutta mielenkiintoista silti.

Se liikuttava havainto

Havaitsin Jalapenosta ottamassani pistokkaassa jokunen viikko sitten kukkanupun, enkä halunnut nyppäistä sitä heti pois. Sehän alkoikin kukkimaan, vaikka eihän tuohon mitään hedelmää edes mahdu! Liikuttava yritys, mutta heti kuvan nappaamisen jälkeen leikkasin kukan pois, jottei se vie turhaan energiaa muulta kasvulta. Taitaa mennä ensi kesään, että tästä kasvista voidaan toivoa satoa.

Jalapeno-pistokas kukkii.

Latvomisen vaikutuksia

Ensimmäiset kasvattamani chilit ovat nyt n. 2,5 kk:n ikäisiä (kylvöstä). Kasvu on viime viikkoina kiihtynyt paljon ja paprikoissa (C. annuum) näkyy jo ihan pikku-pikkunuput. Testasin miten latvominen vaikuttaa kasvuun ja ero on selkeä: latvotussa paprikassa on enemmän nuppujen alkuja ja se on hieman lyhyempi kuin latvomaton. Ei mitenkään yllättävää, sillä meneehän kahden haaran kasvattamiseen enemmän energiaa.

Latvomaton Paprika gourmet n. 2,5 kk kylvöstä

Latvomalla pitäisi saada enemmän satoa. Se jää nähtäväksi. Harmillisesti olen lähdössä lomamatkalla juhannuksen jälkeen pariksi viikoksi, enkä pääse seuraamaan kasvua ja kukkien kehitystä. Toivottavasti kuitenkin kestävät matkustamisen hoitopaikkaansa ja elävät vielä palatessani.

Latvottu Paprika gourmet n. 2,5 kk kylvöstä

Habanero (C.chinense) kasvaakin paljon hitaammin, kuten vahvemman lajit kai yleisesti. Tein saman latvomistestin myös habanerolla. Siitä lisää myöhemmin. Habanerossa en vielä nähnyt nuppuja.

Latvomaton Habanero n. 2,5 kk kylvästä.

Ihan pienimmässä habanerossa, jonka uskoin jo kuolevan, on hassu epämuodostuma. Uskoisin tuon johtuvan siitä, että sirkkalehdet olivat kauan yhdessä lehtien jäädessä jumiin siemenkypärään.

Habaneron tuplalehti.