Uppomuna / Poached Egg

En muista olisinko koskaan tehnyt uppomunia. Tuskin. Kokeilupelkoa ei ole ollut, vaikka ilmeisesti valmistustapa pelottaa monia ensikertalaisia. Silti se ensimmäinen kerta oli aina vaan jäänyt. Tänään sitten viimein kokeilin ja mielestäni onnistuin hyvin.

Uppomunaa ja paahtoleipää.
Poached Egg with toast.

Kovin monessa, mm. Julian reseptissä, uppomunia kypsennetään 4 minuuttia. Itse halusin varmasti löysän keltuaisen, joten kypsensin 3 minuuttia. Toisaalta uskoisin, että Julian resepteissä munat ovat L-kokoa, eli suurempia kuin käytämäni M-koon munat, joten lopputulos saattaa olla aika lähellä samaa.

Koska valmistus oli melko vaivatonta, aion hyödyntää uppomunia lisäkkeinä ja leivänpäällisinä jatkossa varmasti.

Uppomuna

1 muna
vettä
1 rkl (valko)viinietikkaa
mustapippuria, suolaa
paahtoleipä

• Riko muna lasiin. Kuumenna kattilallinen vettä poreilevaksi, mutta älä anna aivan kiehua. Lorauta sekaan etikkaa.
• Tee veteen pyörre kauhalla ja kaada muna yhdellä kertaa lähellä veden pintaa, keskellä pyörrettä veteen.
• Anna kypsyä muutaman minuutin ajan (3-4 minuuttia). Ota uppomuna reikäkauhalla vedestä ja siirrä esim. talouspaperin päälle kuivumaan.
• Aseta muna paahdetun leivän päälle ja mausta. Tarjoile heti. 

 

Uppomuna juoksevalla keltuaisella.
Poached Egg with runny yolk.

This was my first time making poached eggs and I can't be more pleased. I think the result was just right. I wanted to have a really runny yolk, so I poached the egg only 3 minutes.

1 egg
water
1 tbsp vinegar
black pepper, salt
toast

• Crack the egg into a small cup. Bring water in a saucepan to almost boiling. Add vinegar to the water.
• Make a whirlpool with your spatula and slide egg from the cup into centre of whirlpool, as close to water as possible.
• Cook for a few minutes (3-4 minutes). Using a slotted spoon, transfer egg on a plate lined with paper towels to drain.
• Place the egg on a toast and season. Serve immediately.

Avokadon idätystesti ja liikuttava havainto

Avokadon itämisprosessi ennen taimen istutusta voi kestää useamman kuukauden. Kun taimi on ruukutettu, voi hyvällä hoidolla ja tuurilla saada satoa n. 5-13 vuoden päästä! En tunne ketään, kuka olisi kasvattanut avokadopuun siemenestä ja saanut siitä hedelmää. Itse lähden tähän projektiin puhtaasta mielenkiinnosta puuta kohtaan.

Avokadon siemen itämässä. 1. päivä.

Idätystapoja on monia ja itse valitsin vesilasimenetelmän, jossa siemen on jatkuvasti osittain vedessä. Siemen pitää puhdistaa kauttaaltaan hedelmänlihasta, ettei sen pinnalla ala elämään mitään. Vesi tulee vaihtaa 1-2 päivän välein ja idätyskippo on hyvä pitää esim. aurinkoisella ikkunalla. Itse idättelen siemeniä kasvilampulla, joka saattaa hidastaa prosessia. 

Avokadon siemen itämässä. 1. päivä.

Se testi

Laitoin alulle kaksi hieman erilaista idätystä. Avokadon siemenen kapeasta kärjestä, joka on lasissa ylöspäivä, nousee taimi ja paksummasta veden alaisesta päästä puskee juuri (toivottavasti). Laitoin toisen siemenen hammastikkujen varaan sellaisenaan ja toisesta siemenestä leikkasin pari milliä sekä ylä- että alapäästä. Jos kummatkin siemenet itävät, nähdään oliko leikkaamisella mitään merkitystä. Ei tästä vielä mitään totuutta saada, mutta mielenkiintoista silti.

Se liikuttava havainto

Havaitsin Jalapenosta ottamassani pistokkaassa jokunen viikko sitten kukkanupun, enkä halunnut nyppäistä sitä heti pois. Sehän alkoikin kukkimaan, vaikka eihän tuohon mitään hedelmää edes mahdu! Liikuttava yritys, mutta heti kuvan nappaamisen jälkeen leikkasin kukan pois, jottei se vie turhaan energiaa muulta kasvulta. Taitaa mennä ensi kesään, että tästä kasvista voidaan toivoa satoa.

Jalapeno-pistokas kukkii.