Viettelevä suklaatäytekakku / Seductive Chocolate Cake

Tahmea, täyteläinen kakkupohja... samettisen kermainen, hapokas täyte... makea kuorrute... suklaakoristeet... Siitä on täydellinen suklaatäytekakku tehty!

Osallistun oheisella luomuksella huhtikuun ruokahaasteeseen, jonka aiheen on suklaa.

Suklaakakku ja teemaan sopiva koristelu.
Chocolate cake with chocolate decorations.

Viettelevä suklaatäytekakku 10 hengelle

Muotoilusuklaa:
50 g tummaa suklaata
20 g vaaleaa siirappia

1. Sulata suklaa vesihauteessa koko ajan sekoittaen. Kaada joukkoon siirappi ja sekoita nopesti tasaiseksi.
2. Siirrä massa pakastepussiin, taputtele levyksi, sulje pussi tiiviisti ja siirrä lepäämään jääkaappiin pariksi. tunniksi. Muotoile koristeita.

Täyte:
Kinuski: 1 dl kuohukermaa + 1 dl fariinisokeria
1 pkt (250 g) mascarponea
1-1,5 dl puolukoita

1. Kuumenna kerma ja  sokeri kiehumispisteeseen koko ajan sekoitten. Ota pois liedeltä ja jäähdytä. Siirrä jääkaappiin kylmenemään. Anna olla kylmässä, kunnes kinuski on varmasti kylmää. Vatkaa kinuski kuohkeaksi, mutta älä ylivatkaa. Notkista marcarpone ja sekoita kinuskin tasaiseksi.
2. Levitä täyte kakkupohjalle ja ripottele pinnalle puolukat.

Kakku:
130 g voita
200 g sokeria
2 munaa
200 g täysjyvävehnäjauhoja
1,25 tl leivinjauhetta
1,5 tl vanijasokeria
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl maitoa
80 g tummaa suklaata rouhittuna
maitoa kostutukseen

Kuorrutus:
1 dl kuohukermaa
1 pkt (250 g) sokerimassaa

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja rouhittu suklaa keskenään ja lisää ne taikinaan. Älä vatkaa, vaan kääntele ainekset taikinaan. Lisää lopuksi kädenlämpöinen maito varovaisesti joukkoon. Voitele pyöreä (15 cm:n kokoinen, korkeareunainen) kakkuvuoka voilla.Vehnäjauhota vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 1 h. Otettuasi kakun uunista, anna sen jäähtyä kunnolla ja irrota se vuoasta vasta jäähtyneenä. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan.
2. Täytä kakku ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. 
3. Vatkaa kerma ja sivele kakun pintaan ohuelti ja tasaisesti. Kauli massa ja kuorruta kakku. Koristele.

Suklaatäytekakku
Chocolate cake

In English...Coming soon..!

Suklaaruusu
Chocolate Rose

Juusto-jalapeñoleipä (7/71) Cheese Jalapeño Bread

Postaus liittyy Leivän juurilla -haasteeseen, jossa käyn läpi kaikki kirjan reseptit.

Koska jauhoina käytetään ainoastaan tavallisia vehnäjauhoja, maku saadaan juustosta ja jalapenoista. Pellilliseen leipää laitetaan yhteensä 4 dl juustoraastetta, 2 taikinaan ja 2 päälle. Jalapenoa meni tölkillinen.

Sopii nautittavaksi erinomaisesti esim. keiton tai lihapadan kanssa. Tulee myös varmasti hyvää, kun leikkaa kahtia, laittaa väliin pepperonimakkaraa, lisää juustoa ja paistaa uunissa. Tätä aionkin testata illalla.

Perus peltileipä höystettynä juustolla ja jalapenolla.
A basic bread with cheese and jalapenos.

This post is about the bread challenge where i go through all the recipes in a bread cookbook.

Because the dough is made with only plain wheat flour, the flavour comes from cheese and jalapenos. This bread is at its best with soups and meat stews.

Juusto-jalapenoleipä
Cheese Jalapeno Bread

Venäläinen illallinen / Russian Dinner

Herkuteltiin kaveripariskunnan taas viime viikonloppuna ja tällä kertaa illallisen teemaksi valittiin Venäjä. Venäjän ruokakulttuuri ei ollut ennentään aivan kirkkaana mielessä. Siispä pienen selvityksen jälkeen päädyimme oheiseen menuun. Mielestämme oikein onnistuneet valinnat!

Menu

kylmäsavulohta

vodka-shampanjagraavattua rosepippuri-siikaa
vodka-balsamicomarinoituja punasipuleita
matjessilliä

ruisnappeja

keitteyjä munia

*

venäläisiä suolakurkkuja

smetanaa

hunajaa

 *

tataarimakkaraa

hirvisalamia

*

pelmenejä

*

borschkeittoa (kasvis)

*

blinejä
smetanaa, punasipulia, pippuria

lohen mätiä
sienisalaattia

*

kovia juustoja

hujanaa

tokajiniiviä

Pelmeneitä tuli eka kertalaiselta "hieman" isoja.
First time making Pelmenis. Could have made a bit smaller. :)

vodka-shampanjagraavattua rosepippuri-siikaa

siikaa paloina
vodkaa
shampanjaa
vaaleaa balsamicoa
merisuolaa
rosepippuria
katajanmarjoja
tilliä

1. Murskaa merisuola & rosepippuri morttelissa. Sekoita ainekset keskenään. Siirrä jääkaappiin.
2. Anna olla pari tuntia ja sekoita välillä.

vodka-balsamicomarinoituja punasipuleita

punasipulia viipaleina
vodkaa
punaista balsamico

1. Sekoita ainekset keskenään ja anna marinoitua.

---

Pelmenit
Olin todella yllättynyt, kuinka paljon keitinveteen lisätyt mausteet antavat pelmeneille makua. Niitä ei siis kannata jättää pois!

30 isoa tai 50 pientä

Taikina:
1 dl vettä
4,5 dl vehnäjauhoja
1 muna
1 tl suolaa

Täyte:
200 g nauta-sikajauhelihaa (60/40)
1 sipuli kuutioituna
pippuria, suolaa

Keitinliemi:
8 maustepippuria
1-2 laakerinlehteä

1. Sekoita taikinan ainekset keskenään ja vaivaa hetki. Anna levätä sillä aikaa, kun valmistat täytteen.
2. Ruskista jauheliha, sipulit ja mausteet.
3. Ota taikinasta sopivan kokoisia palloja ja kaulitse pyöreäksi levyksi. Täytä teelusikallisella täytettä ja taittele puolikuuksi ja edelleen "korvaksi". Nipistä kunnolla kiinni.
4. Keitä pelmenit osissa runsaassa vedessä taikinan paksuudesta riippuen 8-10 minuuttia. Valuta, siirrä astiaan, ripottele pinnalle voita ja laita kansi päälle.
5. Tarjoile smetanan kanssa.

Oli parasta pitkään aikaan.
The best thing in a long time.

Blinit
Todella herkullinen ohje blineihin löytyi Strömsöstä.

4 hengelle

10 g hiivaa
2 ½ dl kädenlämpöistä maitoa
1 ½ dl tattarijauhoja
1 dl vehnäjauhoja
¾ dl kermaviiliä
1 munankeltuainen
1 maustemitta suolaa
1 munanvalkuainen
hieman voita

1. Murenna hiiva maitoon. Lisää jauhot, kermaviili, keltuainen ja suola. Vatkaa taikina tasaiseksi ja anna sen nousta vähintään puoli tuntia.
2. Vatkaa sillä aikaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Sekoita se varovasti taikinaan.
3. Paista blinit pienessä määrässä voita lettupannulla.
4. Tarjoile smetanan, pippurin, sipulin ja mädin kera. Kokeile myös sienisalaattia!

Borchkeitto oli seuraavana päivänä hyvää pelmenien kera.
Pelmenis went very well with Borsch the next day.

Borschkeitto
Halusimme tehdä kasvikeiton, sillä syötävää riitti muutenkin. Toimii todella hyvin seuraavan päivän brunssilla pelmenien kera.

6 hengelle

2 perunaa
1 sellerin varsi
1 vihreä paprika
1 pieni valkokaali
4 punajuurta
1 valkosipulinkynsi
1 punasipuli
loraus omenaviinietikkaa
1,5 l vettä
2 lihaliemikuutiota
1 rkl voita
mustapippuria, suolaa
tarjoiluun: persiljaa, smetanaa

1. Raasta kaikki vihannekset ja juurekset.
2. Siirrä kaikki ainekset kattilaan ja hauduta 3-4 tuntia.
3. Tarjoile smetanan ja persiljasilpun kera.

Ja toki vodkaa...
And some vodka, naturally...

We had a Russian dinner with our friends last weekend. Cooking, drinking, enjoying ourselves. Nothing better!

Menu

cold-smoked salmon
vodka & champagne grav whitefish with pink pepper

vodka balsamic marinated onions
matjes herring

rye bread

boiled eggs

*

Russian pickles

smetana

honey

 *

horse sausage

moose sausage

*

pelmenis

*

borsch (vegetarian)

*

blinis
smetana, red onion, pepper

salmon roe
mushroom salad

*

hard cheeses

honey

tokaji wine

vodka & champagne grav whitefish with pink pepper 

whitefish, filleted
vodka
champagne
light balsamic vinegar
sea salt
pink peppers
juniper berries
dill

1. Crush the pepperd and sea salt in a mortel. Mix all the ingredients together. Tranfer to the frigde.
2. Let grav for a while and stir it up once in awhile.

vodka balsamic marinated onions

red onions lices
vodka
red balsamic vinegar

1. Mix all the ingredients together and let marinate for a while.

Pelmenis

30 large or 50 small pelmenis

For the dough:
1 dl water
4,5 dl wheat four
1 egg
1 tsp salt

For the filling:
200 g beef & pork minced meat (60/40)
1 sonion, cubed
pepper, salt

For boiling:
8 allspice corns
1-2 bay leaves

1. Mix the dough ingredients together and knead for a while. Let rest while you make the filling.
2. Fry the minced meat, onions and spices.
3. Shape small pieces of dough into balls. Roll the pieces out into circles. Place a teaspoon of the filling in the center and fold the dough over. Continue shaping into an "ear". Pinch edges firmly together.
4. Boil a generous amount of water with allspice and bay leaves. Drop some pelmenis into the water and boil about 8-10 minutes, depending on the size of your pelmenis. Drain, tranfer into a bowl, drop dollops of butter on top and cover.
5. Serve with smetana.

Blinis (Russian Pancakes)

For 4 persons

10 g fresh yeast
2 ½ dl lukewarm milk
1 ½ dl buckwheat flour
1 dl wheat flour
¾ dl nordic style sour cream (max 12% fat)
1 egg yolk
1 mm salt
1 egg white
some butter

1. Crumble the yeast in a bowl. Add the flours, sour cream, egg yolk and salt. Mix the dough until smooth and let rise for at least ½ h.
2. In the meanwhile, beat the egg white until hard peaks form. With care, mix into the batter.
3. Cook the blinis with a small amount of butter on a pancake or blini skillet.
4. Serve with smetana, pepper, onion and salmon roe. You may want to try mushroom salad on top, as well.

Borsch

For 6 persons

2 potatos
1 celery stalk
1 green bell pepper
1 small white cabbage
4 beetroots
1 garlic clove
1 red onion
splash of apple vinegar
1,5 l water
2 beef bouillon cubes
1 tbsp butter
black pepper, salt
to serve: parsley, smetana

1. Grate all the veggies.
2. Transfer all the ingredients into a saucepan and let simmer for 3 to 4 h.
3. Serve with smetana and parsley.

Mämmileipä / Mämmi Bread

Tässä yksi hyvä tapa hyödyntää ylimääräinen mämmi.

Pellavansiemenet antavat leipään rakennetta, eri vehnäjauhot sitkoa ja mämmi tekee leivästä rukiisen. Maku on täyteläisen terveellinen! Vuokaleivän muotoon paistettu leipä sopii hyvin myös paahdettavaksi.

Mämmileipä
Mämmi Bread

2 leipää

5 dl kädenlämpöistä vettä
1 pss (11 g) kuivahiivaa
1 rkl gourmetsuolaa
½ dl pellavansiemeniä
6 dl täysjyvävehnäjauhoja
5-6 dl vehnäjauhoja
350 g huoneenlämpöistä mämmiä

1. Sekoita monitoimikoneessa vesi, pieneen määrään jauhoja sekoitettu hiiva, suola ja pellavansiemenet.
2. Lisää mämmi ja vähitellen jauhot ja vaivaa huolella. Jätä taikina hieman löysäksi. Anna kohota liinan alla 1 h.
3. Kippaa pöydälle, puolita taikina ja muotoile leivät. Älä vaivaa. Siirrä kahteen öljyttyyn leipävuokaan ja anna kohota 30 min.
4. Paista 200 asteessa n. 35 minuuttia tai kunnes leipä kumisee pohjaa koputtaessa.

---

Here's one good way of using up your leftover Mämmi. The flavor of Mämmi bread is rich and healthy, but in a good way. This bread is also ideal for toasting!

2 loaves

5 dl lukewarm water
1 bag (11 g) dry yeast
1 tbsp gourmet salt
½ dl linseeds
6 dl whole wheat flour
5-6 dl wheat flour
350 g mämmi at room temperature

1. With a food processor, mix the water, yeast (mixed with small amount of flour), salt and linseeds together.
2. Gradually, add the mämmi and flours and knead well with a dough hook. Leave the dough a little sticky. Let rise covered for 1 h.
3. Turn the dough on a table, halve and shape loaves. Don't knead. Place the loaves in two greased oblong loaf tins and let rise for 30 min.
4. Bake in a 200 degrees C (390 F) oven for about 35 minutes or until the bread sounds hollow when tapping the bottom.