Syksyinen piirakka / Autumnal Pie

Alkaa olemaan melko sienipainotteinen tämä blogini...Mutta kun niin moni onnistunut ruoka tai leipomus viime aikoina on sisältänyt sieniä, niin minkäs teet. Oheinen piirakka oli tosi ruokaisa ja mehevä. Siinä voisi hyvin käyttää kantarellejakin, mutta kun sattui olemaan orakkaita, niin hyödynsin niitä. Orakkaiden maku on melko samantyyppinen kuin kantarellien, mutta hitusen pistävämpi tai "pähkinäisempi". Omaan makuuni juuri passeli piirakoihin ja muhennoksiin.

Piirakoissa on se hyvä puoli, että niihin voi piilottaa melkein mitä vain. Tähänkin laitoin sitä mitä kaapista löytyi ja vähän kaupastakin haettuja tuotteita. Huomasitko muuten jo lokakuun ruokahaasteen Ankerias Vipusen blogissa? Itselläni on vielä mietinnässä millä osallistuisin. =) Tällä kertaa haasteaihe on erityisen kutkuttava...

Olen halunnut tällaista Mummo Ankan piirasvuokaa jo kauan. Se oikein huutaa omenapiirakkaa, vaikka saikin sientä.
I've been wanting to have this Grandma Duck style pie dish for a long time. Finally got to use it too.

6-8 annosta
 
Pohja:
1,5 dl maitoa
1 muna
½ tl suolaa
3,25 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
½ dl sulaa voita
1 tl timjamia

Täyte:
400 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
5 cm:n pätkä purjoa
vajaa litra valko-orakkaita (maun mukaan)
suolaa
1,5 dl juustoraastetta
2 dl ruokakermaa
2 munaa
mustapippuria, suolaa
100 g kantarellituorejuustoa

1. Paista pilkotuista sienistä neste pois. Siirrä pannulta astiaan. Paista jauheliha ja pilkotut sipulit pannulla. Mausta. Sekoita sienet sekaan ja nosta hellalta jäähtymään.
2. Tee pohja. Sekoita maito ja muna. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja voi nopeasti muna-maitoon. Kaada taikina voideltuun syvään piirasvuokaan. Taputtele taikina reunoille ja pohjalle.
3. Sekoita juustoraaste jauhelihan sekaan. Kaada vuokaan. Sekoita kerma, munat, tuorejuusto ja suola keskenään. Kaada seos vuokaan.
4. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Syksyinen piirakka sisältää mm. valko-orakkaita ja jauhelihaa
Autumnal Pie filled with Hedgehog Mushrooms and Minced Meat

This blog is starting to fill with recipes including mushrooms...But hey, it's autumn and shrooms are delicious. If you haven't tasted hedgehog mushrooms yet, you should try! They taste a lot like chanterelles but have more pungent taste to them and maybe even slightly nutty.

The good thing about pies is you can hide almost anything in them. And they always turn out great. :)

For 6 to 8 people

For the crust:

1,5 dl milk

1egg

½ tspsalt

3,25 dl flour

1,5 tsp baking powder

½ dl melted butter

1 tsp thyme

For the filling:

400 g ground lean beef

1onion

5 cm piece of leek

maybe 8 dl of hedgehog mushtooms (to taste)

salt

1,5 dl grated cheese

2 dl cream

2 eggs

black pepper, salt

100 g chanterelle flavoured cream cheese

1. Cook the chopped mushrooms until they have given up the moisture. Tranfer from skillet to plate. Fry the meat with the chopped onions. Season. Add mushrooms and remove from the stove.
2. Prepare the crust. Mix milk and egg. Mix the dry ingredient together. And the dru mix and butter fast in the milk. Place the dough on a greased deep pie dish. Pat the dough on to the bottom and sides.
3. Mix the cheese and meat mix together. Pour in the pie dish. Mix cream, eggs, cream cheese and salt together. Pour in the pie dish.
4. Bake in preheated 200 C (390 F) oven for 30 minutes.