Belizeläinen tulinen habanerokastike / Belizian Habanero Hot Sauce

Aina ei kannata turvautua kaupan valmiisiin tulisiin kastikkeisiin, vaikka valikoimat ovatkin nykyään ihan hyvät. Mies teki tätä kastiketta eilen tacojen ja burritojen seuraksi ja sopi niihin kyllä täydellisesti. Loistava resepti!

Alkuperäinen resepti on täältä. Lisättiin reseptiin vain yksi sellerin varsi. Sopii muuten hyvin dippikastikkeeksi tacosipseille.

Belizeläinen habanerokastike maistuu esim. tacojen ja burritojen kanssa.
Belizian Habanero Hot Sauce goes well with tacos and burritos.

1 pilkottu pieni sipuli
1 rkl öljyä
2,5 dl pilkottua porkkanaa
1 pilkottu sellerin varsi
2,5 dl vettä
6 habaneroa (siemenet poistettu) ja hienonnettuna
3 rkl tuoretta limemehua
3 rkl valkoviinietikkaa
1 tl suolaa

Kuullota sipuleita ja selleriä öljyssä kunnes pehmeitä. Lisää porkkanat ja vesi. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Ota pois levyltä. Lisää chilit, limemehu, etikka ja suola. Soseuta tasaiseksi kastikkeeksi.

Belzeläinen habanerokastike
Belizian Habanero Hot Sauce

We only added celery to the original recipe, which can be found here.

1 small onion, chopped
1 tbsp oil
1 c chopped carrots
1 chopped celery stalk
2 c water
6 habanero chiles, stemmed, seeded, and minced
3 tbsp fresh lime juice
3 tbsp white vinegar
1 tsp salt

Saute onion in oil until soft. Add carrots and water. Bring to boil, reduce heat and simmer until the carrots are soft. Remove from heat. Add chiles, lime juice, vinegar and salt. Process to smooth sauce.