Focaccia (1/71)

Tästä se lähtee! Leivän juurilla -haasteen ensimmäinen postaus is here. Lähdetään varovaisesti Focaccialla liikkeelle. Mielessä kävi jo laittaa ensimmäinen - luultavasti monista tulevista epätoivoisista yrityksistä - juuritaikinan alku pöhisemään, mutta maltoin vielä mieleni.

Vietettiin kaveripariskunnan kanssa italialaista iltaa ja tehtiin Focacciaa. Ciabatta olisi vaatinut ehkä turhan paljon vaivaa siihen nähden, että listalla oli paljon muitakin herkkuja, josta syystä päädyttiin Focacciaan.

Italialainen leipä, Focaccia
Italian bread, Focaccia

Helppotekoisuutensa, varioitavuutensa ja herkullisuutensa vuoksi Focaccia on yksi parhaista leivistä. Kokeile dipata leipää korkealaatuiseen oliiviöljyyn ja punaiseen balsamicoon!

Vuosikertabalsamicoa suoraan Italiasta, voe tokkiinsa.
Vintage Red Balsamic vinegar straight from Italy.

Reseptin mukaan pinnalle ripotellaan sormisuolaa. Ei huono idea ollenkaan!

Focaccia valmisteilla.
Focaccia in the making. Sprinkle some kosher salt on top.

 Here it is! The first post of my Bread Challenge. 70 to go then...

We had an Italian dinner with our friends and made, among other things, Focaccia. Ciabatta would have been too time consuming to make with all the other dishes, so we chose Focaccia.

Focaccia is very easy to make, and with just little adjustments can be made to suit any taste. Try it with good quality olive oil and vintage balsamic vinegar!

Leivän juurilla -haaste! / My Bread Challenge!

Katsoin viimeinkin muutama viikko sitten elokuvan Julie&Julia. Elokuva oli kiinnostava ja liikuttava: henkilöhahmoihin oli helppo samaistua, olivathan päärooleissa ruokabloggaaja ja ihailemani kolmekymppisenä ruoanlaiton löytänyt Julia Child. Julien toisinaan tuskainenkin tie käydä läpi kaikki Julian jättimäisen keittokirjan, Ransakalaisen keittiön salaisuudet, reseptit oli mielestäni mahtava idea!

Vaikka omistankin kyseisen teoksen, en lähde suorittamaan samaa urakkaa kuin Julie, mutta jotain siihen suuntaan kuitenkin. Lempileivontakirjani alkaa olemaan Leivän juurilla (Baka bröd). Olen testannut kirjasta muutamia ohjeita, mutta nyt minulla oli ajatuksissa käydä kaikki kirjan "yli 80 reseptiä" läpi. Itse en saanut määräksi kuin 71 (+2 koristeluvariaatiota), joten pidän sitä kokonaismääränä. Varmaan resepteihin on kirjoitettu muunnelmia, joita en huomannut. Ja jotta en saa kustantajaa kimppuuni, en julkaise reseptejä.

En halua asettaa itselleni tarkkaa dedistä, vaan pyrin leipomaan leivän aina mahdollisuuksien mukaan. Tähän kohtaan onkin hauska asettaa pystyyn leikkimielinen kilpailu (kilapilu):

Arvaa kuinka monta päivää minulla menee kirjan läpikäymiseen!

Lähimmäksi arvanneiden kesken arvotaan tietysti jotain leipään liittyvää. Arvaukset tähän postaukseen. :) Päivien laskeminen aloitetaan, kun postaan ensimmäisestä reseptistä. Voit seurata edistymistäni Leivän juurilla -sivulta.

Julie pelkäsi kokonaisen ankan käsittelyä ja jätti sen viimeseksi. Minulla taitaa käydä niin hapanjuuren kanssa...

Inspiraationi lähde
The source of my inspiration

I finally, a few weeks ago, got to see the movie Julie&Julia. It was a compelling and touching movie: it was really easy to identify with the main characters, after all, the other one was a food blogger and the other Julia Child, which I admire a great deal. She found herself and her creativity in the kitchen in her thirties. Julie was determined to cook all the recipes in Julia's brick of a cookbook Mastering the Art of French Cooking. I thought it was a marvellous idea!

Even though I own the cookbook, I'm not going to go through the same ordeal as Julie, but something of that sort. My favourite baking cookbook is starting to be Leivän juurilla (a bread baking cookbook). I've now gone through a couple of recipes already but my intention is to go through all the "over 80" (I counted 71 so there must be some variation I didn't notice) of them! I'm not going to publish the recipes as the publisher would most definitely not appreciate it.

I don't want to set myself a strict deadline, but I will try to bake bread when possible. 

Try to guess how long it takes for me!

The person who guesses the closest is going to win something related to bread. The counting starts when I post my first bread post.

Julie was terrified of boning a duck and left if for last. I guess my ordeal is going to be the sourdough...

Halloweenin lasimaalauskeksit / Halloween Stained Glass Cookies

Unohdin Halloweenin jälkeen postata nämä. Tein tällaisia karkkikeksejä kummitytölle myyjäisiin. Aikaa vieviä, mutta ihan hauskoja. :)

Huom!! Palanut sokeri maistuu aivan hirveältä, joten vahdi uunia, kun teet ekaa satsia. Kannattaa ehkä testata ensin parilla keksillä. Onneksi itse tein niin, sillä keittiössä leijua ällö haju ekojen keksien jälkeen, kun karkit olivat kiehuneet mustaksi tervaksi, hyh.

Halloween R.I.P Cookie

Na-na-na-na-na-na-na-na-na-na-na-na-na-na-na-na-Batman!

Voit käyttää mielestäni mitä vain kovia karkkeja, mutta ota huomioon, että karkin väri tummuu uunissa äkkiä. Turkoosista turkkarista tuli hauskan värinen, kuten hautakivestä näkyy. Mustasta tulee luonnollisesti läpinäkymätön.

Vaaleat pikkuleivät:

125 g pehmeää voita
1 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta
kovia karkkeja, esim. turkkarit, ufot,...

1. Vatkaa/sekoita kaikki aineet keskenään (paitsi karkkeja).
2. Kaulitse taikina ja ota muoteilla kuvioita uunipellille. Muotoile keskelle aukko.
3. Hakkaa karkit esim. lihanuijalla muovipussin sisällä pieneksi muruksi.
4. Paista n. 180-asteisessa uunissa 5 minuuttia, ota pois uunista, täytä reiät kukkuralleen karkilla ja jatka paistamista n. 1,5 minuuttia. Älä anna karkin kiehua! Ota pois uunista ja anna jäähtyä hetken aikaa pellillä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.

Keksejä voi vaikka ripustaa koristeeksi.
You can use the cookies as decorations.

I almost forgot to post these cookies I made for my goddaughter. These take time to prepare but are fun to make. :)

Note!! Burned sugar tastes horrible so be careful when baking these cookies. You may want to make a test batch first.

Cookies:

125 g (4.4 oz) soft butter
1 dl (0.4 cup) sugar
½ dl (0.2 cup) brown sugar
1 egg
1 tsp vanilla sugar
4 dl (1.7 cup) flour + 1 tsp baking powder
hard candies

1. Whisk/mix the ingredients together (not the candies).
2. Roll out the dough and cut out shapes with cookie cutters. Make a cutout in the center of each cookie and transfer to a baking sheet.
3. Chop the candies in a plastic bag into small pieces. Use e.g. a steak hammer.
4. Bake the cookies in about 180 C (355 F) oven for 5 minutes, take out, fill the holes with crushed candy and continue baking for about 1,5 minutes. Don't let the candy boil! Take out from the oven and let cool on baking sheet for a moment and transfer onto a wire rack to cool completely.

Pikku-Hämis.
Itsy-Bitsy-Spider.

Spaghetti con Aglio e Olio

Tepastelin töistä kotiin 8 km:n matkan vääränlaisilla kengillä. Kotiin päästessäni jalkoja ja hartioita särki, nälkä kirjaimellisesti kurni vatsassa ja vastoinkäymisiä ei olisi kesketty. Ruokaa oli siis saatava heti ja vähällä vaivalla. Pasta yleensäkin, mutta varsinkin spaghetti valkosipulilla ja oliiviöljyllä on todella nopea valmistaa ja sitä voi varioida eri yrteillä ja lisäämällä sekaan vaikka tuoretomaattia.

Spaghetti con Aglio e Olio

Ruoka sai potkua anopin Italiasta tuomasta kuivatusta chilistä.

Tulisia chilihiutaleita
Flaked hot chilies

1 annos

100 - 150 g spaghettia
laadukasta oliiviöljyä
1 iso valkosipulin kynsi
chilihiutaleita
suolaa, mustapippuria
yrttejä, kuivattuja tai tuoreita, itse käytin herbes de provencea
parmesaaniraastetta

1. Keitä pasta al dente. Valuta.
2. Kuumenna öljy keskilämmöllä kattilassa ja lisää silputtu valkosipuli ja mausteet sekaan. Kuullota, mutta älä ruskista.
3. Lisää spaghetti sekaan ja sekoita hyvin.
4. Tarjoile parmesaaniraasteen kera.

Spaghetti con Aglio e Olio

Spaghetti with garlic and olive oil is a convenient dish when you're starving and got to have food "this minute". The recipe can be easily altered to suit different tastes. You could e.g. add some fresh tomatoes to give it freshness.

For 1 person

100 - 150 g (3.5 - 5.3 oz) spaghetti
high quality olive oil
1 large garlic clove
chili flakes
salt, black pepper
herbs, dried or fresh, I used Herbes de Provence
grated parmesan cheese

1. Cook the pasta al dente. Drain.
2. Heat the oil on medium heat in a pot and add the chopped garlic and the seasonings. Saute until golden, don't burn.
3. Add spaghetti and mix thoroughly.
4. Serve with parmesan cheese.

Ravintola Empire Plaza / Restaurant Empire Plaza

Kävimme mieheni kanssa viime perjantaina ennen elokuvaa (Looper - nähty - eikä niin hyvä kuin odotin) syömässä kiinalaista. Päädyttiin tähän kyseiseen ravintolaan Kampissa ikävän sattuman siivittämänä. Joudun siis hieman valittamaan ensin...

Minos :(

Viime elokuussa kävimme kaveriporukalla syömässä Kampin Minos-ravintolassa. Silloin ruoka oli herkullista ja palvelu tasokasta. Jokainen kahdeksasta annoksesta oli ensiluokkaista ja yllätyimme positiivisesti ensikokemuksesta. Viime perjantaina kaikki mitä olin ajatellut paikasta muuttui.

Tilasimme aluksi valkosipulioliiveja, jotka olivat ok. Tarjoilijamme ei puhunut kovin hyvin suomea, mutta se ei haittannut. Pääruoaksi otimme kummatkin Gryroksen, eli kebabmaisesti vartaassa valmistetun possuruoan. Virhe. Ensipuraisu oli järkytys. Maku oli kamala, jopa eltaantunut. Sitä ei yksinkertaisesti olisi voinut syödä pykimättä. Asettelimme päättäväisesti aterimet lautasen reunoille ja mieheni pyysi vanhemman tarjoilijan (ehkä jopa omistajan?) paikalle. Saman tien kun mieheni kysyi, onko tämä vanhaa lihaa, saimme käsiä heiluttavan vihanpuuskan päällemme. Asiakkaana minua ei kiinnosta kuinka monta samanlaista annosta ravintolassa tilaataan päivittäin ja minkä näköinen varras on, jossa liha tehdään. En myöskään ymmärrä, että tarjoilija syyttää asiakasta siitä, että ei "vain pidä ruoasta". Kuka syö härskin makuista possua?! "Älä sano noin" taisi olla toistuva lause jokaisessa virkkeessä ja kaikki tietysti kauhealla kalabaliikilla, että varmasti koko ravintola kuulee.

Ei maksettu pääruokia, eikä varmasti mennä sinne enää koskaan uudelleen.

Ravintola Empire Plaza

Onneksemme meillä oli vielä tunti aikaa ennen elokuvan alkua ja lähellä oli jo aiemmin hyväksi koettu kiinalainen ravintola Empire Plaza. Palvelu oli ensiluokkaista ja ruoka tuli nopeasti. Annokset olivat kauniit ja miljöö viihtyisä. Kiinalaisissa ravintoloissa ruoat tulevat yleensä erillisissä tarjoiluastioissa mistä syystä ruoka on helppo jakaa seuralaisen kanssa. Tätä voisi olla muissakin ravintoloissa.

Lammasta Mustapippurikastikkeessa
Lamb with Black Pepper Sauce

Otan valitettavan usein kiinalaisessa ravintolassa pääruoaksi kanaa. Naudanlihasta saa helposti sitkeää ja lampaasta kumista. Kana on vaan se helppo valinta. En pidä suomalaisesta currymausteseoksesta. En ole miettinyt asiaa sen tarkemmin, mutta liekö kurkuma tarkalleen se josta en pidä. Ymmärsiköhän kukaan, mitä tarkoitin? En siis tarkoita itämaisia currymausteita, joista pidän paljon.

Selasin menua ja mietin puolivitsinä ääneen, onkohan tuo curry "sitä suomalaista". Tilasin annoksen silti rohkeasti. Kun ruokia tuotiin pöytään säikähdin pienesti, sillä haju oli melko suomalainen. Maku onneksi miellytti ja ruoassa oli kiva hento maustepolte. Pidin erityisesti vihreästä paprikasta annoksessa.

Kanaa Currykastikkeessa
Chicken with Curry Sauce

Lammas oli herkullista ja sen koostumus oli hyvä. Pidin mustapippurikastikkeesta erityisesti sen poksahtelevuuden vuoksi. Poksahtelevuudella tarkoitan mustapippuripalojen puraisemisesta aiheutuvaa suutuntumaa. Mustapippuria oli isohkoina rouheina siellä täällä, eikä maku hallinnut joka puraisulla. Annoksen polte tuli enimmäkseen mustapippurista.

Ensi kerralla otan ehdottomasti jonkin "kihisevistä ruoista". Annoskateus oli kova, vaikka olin juuri saanut oman kupuni ravittua, kun viereiseen pöytään kannettiin tiriseviä lihavartaita.

Lammasta Mustapippurikastikkeessa
Lamb with Black Pepper Sauce

Last friday, we had dinner at Restaurant Empire Plaza in Kamppi, Helsinki. The venue is peaceful and neat and the food is delicious. I would recommend the place for anyone who wishes to have good quality Chinese food in Helsinki Center. 

I like the idea that you can share your food with your date. It's basically common only in Chinese restaurants as they serve the food from serving dishes. So we shared chicken and lamb. My personal favourite in Chinese restaurants is chicken as it's usually a safe choice. Beef is too often tough and lamb can be rubbery. This time the lamb was excellent and was cooked and seasoned well. The black pepper was not overwhelming but gave the dish its spiciness. The chicken was decent. It had a milder taste and I especially liked the green bell peppers in it.

I had just finished my food when I saw what the table next to us had ordered. Darn food envy. :) Next time I'll be definitely having one of those "sizzling dishes" I saw.

Laukauksia viulukotelosta... Ravintola Uunisaari / Restaurant Uunisaari

Juhlimme tasan kaksi kuukautta sitten häitämme. ♥ Sekä vihkiminen että juhliminen tapahtui Kaivopuiston edustalla sijaitsevassa kauniissa Uunisaaressa. Paikka on tunnettu uimarannastaan ja saunoistaan, mutta yllättävän moni ei ole kuullut paikalla toimivasta ravintolasta. Olen ajatellut kirjoittavani tänne blogiin toisinaan myös ravintolajuttuja ja tämä olkoon ensimmäinen laatuaan. Uskon tästä olevan iloa ja hyötyä myös tuleville hääpareille.

Kaikkien kuvien © Mikko Linsén. Voin suositella Mikkoa hääkuvaajaksi! Kaikki meni niin kuin oltiin suunniteltu ja kuvista tuli upeita. Teemana häissämme oli railakas 1920-luku ja oli ilo saada ikuistettua kaikki ammattikuvaajan avulla.

Ravintola Uunisaari
Restaurant Uunisaari

Tilat

Uunisaaressa on mahdollista vuokrata ravintola ja/tai kahvila. Ravintolaan mahtuu 120 henkeä, mutta viihtyvyyden kannalta en ehkä kutsuisi tupaan täyteen. Kahvila vetää 70 henkeä. WC-tilat ovat ravintolan ja kahvilan yhteiset. Ravintolan perältä löytyy kabinetti, joka on myös vuokrattavissa.

Ravintolan tilavuokran kuittasimme riittävän monella vieraalla. Ravintolan puolella on tilava katettu terassi. Onneksi päivä oli kaunis ja katos oli turha. Hetken aikaa ropisi, mutta suurin osa päivästä oli aurinkoinen.

Ravintolan katettu terassi
The terrace with a deck

Olin iloinen siitä, että ravintolan tuolit oli juuri uusittu. Vanhat wanhojentanssien punaiset tuolit oli vaihdettu tyylikkäisiin tummiin. Hintaan sisältyi yksi kukka per pöytä, kankaiset valkoiset liinat ja muut perusastiastot. Takana sijaitseva kabinetti oli vuokrattavissa 150 €:n hintaan. Otimme sen tietenkin.

Ravintola Uunisaaren sali
The Uunisaari Restaurant

Pöytä"numeroina" oli erilaisia 1920-lukuun liittyviä henkilöitä ja asioita, kuten Art Deco, Paavo Nurmi ja Jazz.
As our table "numbers" we had 1920's people and topics like Art Deco, Paavo Nurmi and Jazz.

Tyylikäs kattaus kruunaa illallisen. Huomaa alkoholiresepti plaseerauksessa. ;)
A chic setting will make all the difference. Notice the liquor prescriptions as name cards. ;)

Kabinetti, jossa on myös oma puuterointihuone.
The cabinet which has its own powder room.

Ravintolan puolella on pari kertaa vuodessa viritettävä piano ja tilaa bändille. (Mulla tuli tosta lauseen lopusta mieleen Hyacinth Bucket.)

Tila riitti hyvin triolle ja tanssilattialle.
There was enough room for a band and dance floor.

Tarjoilut

Koska menimme paikalle Uunisaareen kuvattavaksi ja järjestelemään paikkoja jo 11 aikaan, tarvittiin lounasta. Nautimme kaikki taivaallista vuohenjuustosalaattia...Aivan täydellistä.

Vuohenjuustosalaatti
Our delicious lunch, Goat cheese salad

Häiden menun sisällön suunnittelin pitkälti minä. Tähän meni ehkä eniten aikaa koko hääsuunnittelussa. Sain mieheltä toki apua lopullisten ruokien valitsemiseen. Ravintolahenkilökunta oli tosi avuliasta ja ammattitaitoista. Kävimme menuehdotelman yhdessä läpi ja heiltä tuli muutosehdotus kalan kastikkeeseen, joka sitten vaihdettiinkin.

Alkuruoat: Caesarsalaattia, Mummon kurkkuja, Vihreitä salaatteja + Vinaigrettea, Paahdetut kirsikkatomaatit, Konjakkigraavattua lohta, Paholaisen munia, Italialaisia lihapullia, Perunakroketteja, Leipälajitelma ja leipätikkuja + levitteet.
Pääruoat: Härän paahtopaistia, Keitettyä perunaa, Hollandaisekastiketta ja Paahdettua siikaa, Sitruunaruoho-voikastiketta, Uunijuureksia.
Jälkiruoka: New York Cheesecake ja Vadelmamelba, Panda makeisia, kahvi/tee.

Teeman mukainen, 1920-luvun menu
1920's menu

Pandan tarjoamia Karkkibuffetin antimia
Candy buffet with Finnish Panda sweets

 Baaritiski on itsessään hieno ilmestys ravintolan kulmassa ja senkin palvelu pelasi moitteettomasti.

The "speakeasy"

Häävieraat ylistivät paikan ruokaa. Kukapa haukkuisi ruokaa hääparille? No, silti uskon arvioita, sillä olin itse samaa mieltä. Eräs ystäväni ihastui perunakroketteihin niin kovasti, että on häiden jälkeen yrittänyt löytää vastaavaa tuotetta kaupoista. :) Pieni miinus annettakoon hieman kumisille uunijuureksille, mutta muuten ruoan arvosanaksi annan 9,5!

Alkuruokia ja jälkiruokaa/Starters and dessert:

Kaksilinjainen buffet
Double-sided buffet

Paholaisen munia
Deviled eggs

Vihreitä salaatteja ja vinaigrettea
Green salads and vinaigrette

Perunakroketit "pötköt"
Potato croquettes

Konjakkigraavattua lohta
Cognac graw lax

Italialaiset lihapullat
Italian meatballs

Paahdetut kirsikkatomaatit
Roasted cherry tomatoes

New York Cheesecake ja Vadelmamelbaa
New York Cheesecake with Raspberry melba

Hauskaa, kun on hyvää ruokaa. ;)
It's fun when you're having great food. ;)

Kokemus

Ravintola Uunisaaren myyntiosasto voisi hieman skarpata. Ymmärrän kiireen, mutta samoja asioita sai tiedustella useaan otteeseen ja hampaita kiristeltiin. Ravintolan henkilökunta on todella ystävällistä ja asiansa osaavaa. Joka kerta Uunisaaressa käytyämme jäi fiilis, että asiakasta kuunnellaan ja henkilökunta on paikalla juuri meitä varten. Kaiken kaikkiaan palvelu, tarjonta ja paikka on lähes täysi kymppi. Edes suhteellisen korkea hinta ei häiritse, kun vastine on näin täydellinen päivä!

---

In English

We had our wedding at the beautiful island of Uunisaari, close to the centre of Helsinki, Finland. This will be my first "review", if you can call my contribution in English that. ;)

The Venue

Uunisaari island is really beautiful and known for its saunas and beach. I was surpsiser to learn how few had heard about the Uunisaari restaurant/café operating there! I'm hoping my little notes will help other brides and grooms who're planning to have their wedding at Uunisaari.

The restaurant takes up to 120 people and the café 70 people sitting down. I believe 120 would be too crowded, though. The restaurant and café have shared toilets so you may want to rent the cabinet at the back of the restaurant. It cost us 150 € and was totally worth it. The restaurant's bar is really chic.

The restaurant has a decked terrace, which is great as the weather is unpredictable here.

The Food

The food was superb and the staff professional. We planned the menu for our Roaring 1920's wedding ourselves. It took forever as I wanted to have the most delicious and maybe even authentic menu! We had a meeting with the restaurant staff and only had to change the sauce for the fish. Everything else was prepared as planned. Our menu was:

Starters: Caesar salad, Pickled cucumbers, Green salad + vinaigrette, Roasted cherry tomatoes, Cognac graw lax, Deviled eggs, Italian meatballs, Potato croquettes, Bread and breadsticks + spreads.
Main courses: Roast beef, Boiled potaoes, Sauce Hollandaise and Roasted whitefish, lemongrass butter sauce, Oven roasted vegetables.
Dessrt: New York Cheesecake and Raspberry melba, Panda sweets, coffee/tea.

The Conclusion

I would recommend the Uunisaari Restaurant for anyone who wishes to have a memorable and no-stress wedding day in Helsinki!

Tee-se-itse Birdcage-huntu / DIY Birdcage Veil

Askartelin 1920-luvun häitämme ajatellen tällaisen helpon "lintuhäkki"-hunnun. En halunnut (perinteistä) huntua häihin, joten tämä oli ainut varteenotettava vaihtoehto. En löytänyt Suomesta birdcage-huntuja, ainakaan edullisesti, joten päädyin tekemään sen itse. Laitan pientä vinkkiä myös tänne, jos joku päätyy samaan ratkaisuun. ;)

Birdcage-huntuja on paljon eri tyylisiä. Tässä olen tehnyt pantamaisen kasvojen edestä pään kummallekin puolelle kiinnitettävän hunnun. Mielestäni se on tosi hyvä, sillä sen asettelua on helppo mallailla. Toinen vaihtoehto olisi ollut tehdä pään toiselle puolelle kiinnitettävä huntu, joka olisi mennyt myös kasvojen edestä. Siihen olisi tarvinnut leveämpää verkkoa.

Huntuverkkoa ei kannata ostaa Suomesta. Ainakin kaikki paikat, joissa itse näin sitä myytävän, pyysivät älyttömiä hintoja. Kaikenlaista materiaalia saa halvalla esim. Etsystä. Itse tilasin verkkoa Yhdysvalloista ja hintaa taisi tulla postituskuluineen huimat 6 $ ja kirje tuli kotiin alle viikossa. Määrästä olisi tehnyt kaksi huntua. Hae verkkoa hakusanoilla "French netting" tai "Russian netting", riippuen siitä mitä haluat. Ota huomioon, että verkkoja on eri kokoisia.

Aika kiva, eikö?!

(c) Mikko Linsén

1. Älä leikkaa viimeisteltyjä reunoja verkon vasemmalla ja oikealla reunalla.
2. Verkossa on pieniä neliöitä timanttien kulmissa, joihin on helppo ommella.
3. Käytä kirkasta siimalankaa.
4. Leikkaa verkko 40 cm pituiseksi. Tämän verkon leveys on n. 23 cm.
5. Ompele kuvan osoittamalla tavalla pienten neliöiden läpi kummastakin reunasta.
6. Kiristä lankaa ja solmi lagalla verkko kiinni.
7. Laita pinni verkon ympärille ja ompele verkko pinnin ympärille...
8. ...huntu on valmis!

I didn't want to wear a traditional veil on my 1920-themed wedding day, so I decided to have a birdcage veil. The problem was, there aren't any for sale in Finland or they are too costly. So the only option was to get crafty.

 

There are many different style Birdcage veils, but the bandeau style met my needs the best. It can be worn so many ways.

The best place to purchase French netting (or Russian netting) is Etsy. I got my package (really an envelope) from across the world in less than 1 week and it only cost me 6 US $.

I think it's pretty cool, ain't it?! ;)

1. You can see the pretty finished edge on the left and right, don't cut them off!
2. There are small boxes in the net where the diamonds meet. You want to sew through them.
3. Use transparent nylon thread.
4. Cut a rectangle of netting approximately 15 inches wide. I used 9 inch netting.
5. Sew a running stitch along both of the side edges, stitching through the boxes.
6. Tighten the thread and scrunch the netting. Sew a few stitches through it to secure it.
7. Sew the netting onto a bobby pin.
8. ...and the veil is done!

(c) Mikko Linsén

Avokado-pestocouscous / Avocado Pesto Couscous

Minulla on uusi ruokarakkaus: Avokado. Olen aiemminkin pitänyt tästä kermaisesta hedelmästä, mutta Avokadopasta vei pitämisen uudelle tasolle.

Tänä viikonloppuna olen tehnyt poikkeuksellisen paljon kasvisruokaa ja tämä resepti syntyi hetken mielijohteesta. Ensi kerralla laitan appelsiinimehua enemmän. Ruoka on todella nopea tehdä, vaikka pestokin on itse tehty. Oivaa arkiruokaa.

Avokado-pestocouscous valmistuu nopeasti.
Avocado Pesto Coucous will be prepared fast.

2 annosta

Couscous:
2 dl couscousia
1,5 dl vettä
½ dl luomu appelsiinituoremehua
1 rkl kasvifondia (tai maun mukaan)
kotimaisia kirsikkatomaatteja
1 kypsä avokado
½ keskikokoinen punasipuli
tuoretta limemehua

Pesto:
pieni kourallinen basilikaa
1 piskuinen valkosipulinkynsi
1 rkl pinjansiemeniä
1 rkl parmesaaniraastetta
suolaa, mustapippuria
2-3 rkl laadukasta oliiviöljyä

1. Kuumenna vesi, mehu ja fondi kiehuvaksi. Ota pois liedeltä ja kaada couscous sekaan ja anna hautua 5 minuuttia. 
2. Survaise basilika ja pinjansiemenet sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää suola, pippuri ja pilkottu valkosipuli. Lisää juusto ja jatka sekoittamista. Lisää joukkoon öljyä vähitellen, kunnes seos on tasaista tahnaa. Tarkista maku.
3. Kuori avokado ja kuutioi. Viipaloi sipuli. Sekoita couscous, tomaatit, avokadokuutiot ja sipulisiivut keskenään. Purista sekaan limemehua. Tarkista maku. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Avokado-pestocouscous
Avocado Pesto Couscous

I have a new love: Avocado. It all began with the Avocado Pasta. I've liked the creamy fruit before, but the pasta recipe brought my affection to a whole new level.

This weekend, I've made exceptionally many vegetarian dishes and this recipe was created on a whim. Next time I'll use a little more OJ. The dish is really quick to prepare, even with the home-made pesto. Excellent everyday food.

2 servings

Couscous:
2 dl (0,85 cups) couscous
1,5 dl (0,6 cups) water
½ dl (0,2 cups) organic orange juice
1 tbsp vegetable fond (or to taste)
cherry tomatoes
1 ripe avocado
½ medium red onion
fresh lime juice

Pesto:
small handful of basil
1 tiny garlic clove
1 tbsp pine nuts
1 tbsp parmesan cheese
salt, black pepper
2-3 tbsp good quality olive oil

1. Bring the water, juice and fond to a boil. Off heat, add couscous and let sit for 5 minutes.
2. With an electric blender, mix the basil and pine nuts together. Add salt, pepper and chopped garlic. Add cheese and continue mixing. Gradually, add oil until the mixture is smooth paste. Taste.
3. Peel the avocado and dice into cubes. Slice the onion into thin rings. Toss together the couscous, tomatoes, avocado cubes and onion rings. Squeeze the lime in. Taste. Serve hot or cold.

Muffinilogo / Muffin Logo

Hassua miten asiat joskus menee. Leivontafoorumilla oli lokakuussa haaste, jonka aiheena oli tehdä maailman paras hamppari. Sponsoreina palkinnoille oli montaa upeaa yritystä, yhteensä 7 palkintoa oli jaossa! En sijoittunut 7 parhaan joukkoon heti, mutta pisteet oli laskettu epähuomiossa väärin ja olinkin jaetulla 7. sijalla. Palkinnot oli kuitenkin jo jaettu ja haasteen emo (Kirsi, Tekila's Bakery -blogista) lupasi keksiä minulle jotain muuta.

Sovimme, että treffaamme luonani. Virheitä sattuu ja olin sitä mieltä, että kuitenkin unohdetaan erilliset palkinnot ja pidetään tätä vain hyvänä tekosyynä treffata.

Kirsiltä tuli pyyntö, että leipoisimme muffineja, jotta hän saisi uudelle yritykselleensä logon. Lupasin ottaa kuvat ja toivottavasti muokata ne onnistuneesti. Muffinit olivat herkullisia banaani-kinuskimuffineja kinuskikuorrutuksella, joiden resepti löytyy Kirsin blogista. Kopioin sen myös tähän.

Toivottavasti joku kuvista käy logoksi ja vesileimaksi! :)

Banaani-kinuskimuffinit kinuskikuorrutteella.
Banana Caramel Muffins with Caramel Frosting.

6 isoa muffinia
 
1 banaani
1 3/4 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1 tl kanelia
½ dl fariinisokeria
½ dl öljyä
½ dl kinuskikastiketta

Kuorrute:
100 g tuorejuustoa
½ dl Kinuskia
0,25 dl tomusokeria

• Soseuta banaani ja sekoita joukkoon jauhot, leivinjauhe, kaneli ja sooda. Lisää mukaan öljy, kinuskikastike ja sokeri. Sekoita sähkövatkaimella nopeasti sekaisin. Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna muffinssien hetki viilentyä vuoassa ja nosta sen jälkeen viilehtymään ritilälle.
• Tee kuorrutus. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa kinuskia tai sokeria.

---

My blog friend Kirsi, asked me to shoot her a logo for her new website. She's just started her own business as "a part-time baker". I hope these muffis are decent enough! We made Banana Caramel muffins with Caramel Frosting.

6 large muffins

1 banana
1 3/4 dl (0,75 cups) flour
½ tsp baking powder
½ tsp baking soda
1 tsp cinnamon
½ dl (0,2 cups) brown sugar
½ dl oil
½ dl caramel sauce

Frosting:
100 g (3,5 oz) cream cheese
½ dl caramel sauce
0,25 dl (0,1 cups) powder sugar

• Mash the banana and stir in the flour, baking powder, baking soda and cinnamon. Add oil, caramel sauce and sugar. Mix with an electric mixed quickly. Bake in preheated 200 C (390 F) oven for 15-20 minutes. Let cool for a moment in the muffin tin and transfer to a wire rack to cool completely.
• Make the frosting. Mix the ingredient together and taste. If necessary, add caramel sauce or sugar.

Avokadopasta / Avocado Pasta

Niin. Minä myös. Viimein.

Safkaa - Parempaa arkiruokaa -kirjasta lähtenyt blogimaailman tämän hetken suosituin resepti, ihana Avokadopasta, pääsi täälläkin kokeiluun. Olihan se herkullista ja todella nopeatekoista. Pastan kypsyessä valmistuu kastike. Tätä voisi luonnehtia terveelliseksi fastfoodiksi, joka kelpaa kasvissyöjällekin.

Normaalisti käytän chilit siemenineen, mutta tähän maku olisi ollut liian vahva, varsinkin kun käytin bird's eye -chiliä.

Avokadopasta

 4:lle hengelle

1 valkosipulinkynsi
½ chili (siemenet poistettu)
1 limetti
2 kypsää avokadoa
suolaa
mustapippuria
n. ½ dl oliiviöljyä
kourallinen basilikaa
kourallinen lehtipersiljaa
30 g raastettua pecorinoa
30 g raastettua parmesaania
400-500 g spaghettia

• Keitä pasta al dente.
• Voit tehdä kastikkeen suoraan tarjoilukulhoon, jossa kannat pasta pöytään. Pilko valkosipuli ja chili kulhoon. Purista limetin mehu mukaan. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokado kuoressaan ja kaiverra sisus ruokalusikan avulla kulhoon. Hienonna yrtit ja raasta juustot. 
• Lisää suola, pippuri, oliiviöljy, hienonnetut yrtit, sekä pecorino- ja parmesaaniraaste. Sekoita lusikalla. Maista! Seoksessa pitää olla tarpeeksi suolaa, muuten se on mauton.
  Keitä spaghetti al dente hyvin suolatussa vedessä ja ota talteen vajaa desi keitinvettä. Valuta pasta lävikössä.
• Lorauta osa keitinvedestä kastikkeen sekaan, ja pyörittele spaghetti kastikkeen joukkoon.
  Raasta päälle parmesaania ja rouhi myllystä mustapippuria. Tarjoa heti.

---

This recipe has spread across the Finnish blog world like wildfire. No wonder. It turn out to be a really delicious dish with lots of flavor. You may want to try this!!

Normally, I use chilies with seeds but this dish would not handle a flavor that strong.

For 4 people

1 garlic clove
½ chili (remove the seeds)
1 lime
2 ripe avocados
salt
black pepper
about ½ dl good quality olive oil
handful of parsley
handful of basil
30 g pecorino cheese
30 g parmesan cheese
400 - 500 g spaghetti

• Cook the pasta al dente.
• You can make the sauce directly in the serving dish. Dice the garlic and chili in the bowl. Squeeze the lime juice. Cut the avocados and remove the stones. Dice the avocado in its shell and carve with a spoon. Chop the herbs and grate the cheese.
• Add salt, pepper, oil, herbs and cheeses. Mix with a spoon. Taste! You need enough salt in your sauce or it will be flavorless.
• Add some of the water you used for boiling the pasta in the sauce and mix the pasta with the sauce. Sprinkle with grated cheese and grind some pepper on top. Serve immediately.