Aasialainen kanakeitto / Asian Chicken Soup

Varsinainen itämainen pyttipannu - hyvässä mielessä! Ruoka on helppo tehdä niistä aineista, joita kaapista löytyy, myös kasvisversio on herkullinen.

Reseptiä voi varioida monella tavalla: lisäämällä nuudelia, tekemällä kasvis- tai rapuversion, käyttämällä Tom Yum -liemikuutiota, vaihtelemalla mausteita (tuore korianteri, sitruunaruoho, kaffir-lime, inkivääri, eri chilit,...) ja kasviksia (kurkku, tomaatti, maissi, kevätsipuli, kiinankaali, porkkana, sokeriherne, peruna...) jne.

Inkivääri kannattaa leikata eri malliseksi kuin muut kasvikset. Ei ole kovin kiva yllätys puraista inkivääriä perunan tilalla. Kasviksia ei kannata pilkkoa kovin pieneksi tai niistä tulee liian pehmeitä. Mutta tällaista tällä kertaa:

4 hengelle

Keitto:
öljyä kuullottamiseen
valkosipulinkynsiä, hienonnettuna
sipulia, hienonnettuna
3 munaa
1,2 l vettä
1 kanaliemikuutio (tai Tom Yum)
kalakastiketta
5 kaffir-limen lehteä
300 g kanan fileetä paloina
2 esikeitettyä maissia, kiekoiksi leikattuna
tuoretta inkivääriä, kiekoiksi leikattuna
tuoreita kasviksia, viipaloituna
limemehua

Tarjoiluun:
kiinankaalia, suikaloituna
tuoretta chiliä, hienonnettuna
tuoretta korianteria
limemehua

1. Kuullota sipuleita öljyssä miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Nosta lämpö korkeaksi, riko munat joukkoon ja sekoita nopeasti kokkeliksi.
2. Lisää loput ainekset ja keitä kunnes liha on kypsä.
3. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa limemehua. Tarjoile chilin, kiinankaalin ja korianterin kera.

Kanakeitto itämaisittain
Asian Chicken Soup

This is an ingredients-you-have-at-home kind of dish, assuming you like Asian food! The dish is very straightforward to make and is equally tasty as a vegetarian version.

You can modify the recipe in many ways. You could add noodles, make a vegetable or crab version, use Tom Yum bouillon cubes, alter the spices (e.g. fresh coriander, lemongrass, kaffir lime, ginger, all sorts of chillies,...) and vegetables (cucumber, tomato, corn, spring onion, Chinese cabbage, carrot, sugar snap peas,...) used, and so on.

If you add potatoes, you may want to cut them into strips: they look awful lot like ginger. Don't chop the veggies too small or they'll become mushy.

Serves 4 people

For the Soup:
oil for sauteing
garlic, finely chopped
onion, finely chopped
3 eggs
about 1,2 l (5 cups) of water
1 chicken bouillon cube (or Tom Yum)
fish sauce
5 kaffir limen leafs
300 g (10.5 oz) chicken fillets, cubed
2 pre-cooked corn on the cobs, cut in discs
fresh ginger, sliced
fresh vegetables, sliced
1 potato, cut into strips
lime juice

To serve:
Chinese cabbage, cut into strips
fresh chili, chopped
fresh coriander
lime juice

1. Saute the garlic and onions in oil for about ten minutes over low heat. Raise the heat to high, break the eggs in the pan and mix quickly making scrambled eggs.
2. Add rest of the ingredients and cook until the chicken is done.
3. Taste and if necessary, add some lime juice. Serve with chili, Chinese cabbage and coriander.