Mallasleipä (5/71) Malt Bread

Postaus liittyy Leivän juurilla -haasteeseen, jossa käyn läpi kaikki kirjan reseptit.
Netistä taitaa löytyä enimmäkseen sellaisia mallasleipäreseptejä, joissa on käytetty kaljamallasta. Rouhemainen mallas on tarkoitettu kotikaljan ja leivän tekoon. Tämä mallasleipä tehdään mallasuutteeseen, joka on paksua siirappimaista tahnaa ja lähinnä kai tarkoitettu kotikaljan tekoon.

Yhdestä 50 g:n palasta hiivaa tulee neljä limppua. Jauhoina leipiin on käytetty ruisjauhoja ja täysjyvävehnäjauhoja. Jälkimmäistä oli todella vaikea löytää mistään kaupasta. Ilmeisesti täysjyvävehnäjauhot eivät ole ainakaan vielä kovin yleisesti käytössä.

En pidä rusinoista, en yhtään. Resepti kuitenkin vaati niitä, joten lisäsin näitä ruskeita kökkäreitä kiltistä määrätyn määrän. Taikinaan ei tullut yhtään siirappia, vaan leipien makeus tulee pintaan sivellystä kahvi-sokerisiirapista. Joulupöydän kalan kaveri!

Mallasleipä, joka ei ole liian makea.
Malt Bread, not-too-sweet.

This post is about the bread challenge where i go through all the recipes in a bread cookbook.

Malt Bread is a traditional Finnish Christmas bread that is usually made really sweet. This recipe was a bit different as it didn't call for any molasses. The slight sweetness was made with coffee sugar syrup which was spread on surface of the bread before baking.

I'm pretty sure this will taste really good with gravlax (salt-cured raw salmon) and other fish dishes today.

Peurakaviaari / Deer Caviar

Delicard-lahjakortissa oli yhtenä artikkelina voimakassuolaista savustettua peuranpaistia, jota maistelimme eilen. Liha tuli yhtenä isona palana ja ohuiden siivujen tekeminen oli mahdotonta. Paksu siivu leivän päällä oli liian suolaista, mutta näin "kaviaarina" nautittuna toimii! Illalla juustot saavat seurakseen tätä.

Aineksia oman maun mukaan:
peuranpaistia (savustettua ja voimakassuolaista)
salottisipulia
smetanaa
mustapippuria
maustepippuria

• Tee lihasta ja sipulista haketta.
• Sekoita ainekset keskenään ja tarkista maku.

Peurakaviaari
Deer Caviar

We tried the deer roast as is on white bread but the taste was too strong and salty. Luckily the fridge is full of smetana (kinda like crème fraîce) this time of year, so the problem was solved. The saltiness of the deer meat is cut down by the smetana and shallots.

Ingredients according to your taste:
deer roast (smoked and strongly salted)
shallots
smetana
black pepper
allspice

• Dice the meat and shallots.
• Mix the ingredients together and check the taste.

Beurre au Citron

Voi, kun voi voi olla hyvää! :) Sitruuna-voikastike sopii erityisen hyvin kalan kylkeen. Maku on ensi maistamalta todella vahva, mutta tasoittuu, kun saa seurakseen vaaleaa kalaa tai vaikka tankoparsaa. Kastike ei kokemukseni mukaan kestä uudelleen lämmitystä, vaan leikkaa.

Beurre au Citron on muunnelma Beurre blanc -kastikkeesta.

n. 1,2 dl kastiketta

0,6 dl sitruunamehua (eli n. 1 sitruuna)
1/8 tl suolaa
ripaus valkopippuria
115 g voita kuutioituna 8 palaan
2-3 rkl kiehuvaa kala- tai kasvislientä tai vettä

• Keitä kasaan sitruunamehua, suolaa ja valkopippuria, kunnes lientä on jäljellä 1 rkl. 
• Ota pois liedeltä ja vatkaa nopeasti joukkoon kaksi voikuutiota. Laita takaisin liedelle erittäin miedolle lämmölle ja vatkaa loput voikuutiot sekaan pala kerrallaan, kunnes kastike on kermaista ja paksua. Ota heti pois liedeltä.
• Lämmitä kastike sekoittamalla vähitellen kuuma neste kastikkeen joukkoon juuri ennen tarjoilua. Tarkista maku tarjoile lämpimästä kastikekulhosta.

Sitruuna-voikastike Julia Childin tapaan.
Lemon Butter Sauce à la Julia Child.

Lemon Butter Sauce is a minor variation of Beurre blanc, and very nice with fish or vegetables.

For about ½ cup

1/4 cup lemon juice
1/8 tsp salt
pinch of white pepper
4 ounces (1 stick) chilled butter cut into 8 pieces
2 to 3 Tb hot fish or vegetable stock or hot water

• Boil down the lemon juice with salt and pepper until it has reduced to 1 tablespoon.
• Remove from heat and immediately beat in 2 pieces of chilled butter. Set over very low heat and beat in rest of the butter, a piece at a time, to make a thick, creamy sauce. Immediately remove from heat.
• Just before serving, beat in the hot liquid by driblets to warm the sauce. Correct seasoning and serve in a barely warmed sauceboat.

Puolukkapatongit (4/71) Lingonberry Baguettes

Postaus liittyy Leivän juurilla -haasteeseen, jossa käyn läpi kaikki kirjan reseptit.

Tänään illalla nautitaan sattumalta Suomi-menu: alkuun kermaista korvasienikeittoa, pääruoaksi poron paahtopaistia, kermaista kastiketta, puolukoita ja puikulaperunoita. Seuraksi leivoin äsken mausteisia puolukkapatonkeja.

Puolukkapatonkeja. Puolukan voi nähdä, kun oikein tihrustaa. :)
Lingonberry baguettes.

Patonkeihin tulee paljon eri makuja: vehnä-, ruis- ja grahamjauhoja, auringonkukan- ja pellavansiemeniä, jauhettua anista, tummaa siirappia ja puolukoita. Pintaan ripotellaan vielä ennen paistoa tuoretta rosmariinia ja sormisuolaa. Keittiössämme leijaili taivaallinen tuoksu!

Rapsakkaa patonkia...
Crispy baguettes...

Ehdin vasta pikaisesti maistamaan leipiä. Maku on hauska, kun puolukat pirskahtelevat suussa tuoden leipiin raikkautta.

Leipien kannattaa antaa jäähtyä pellillä hetken aikaa.
You want to let the baguettes cool on the tray for a while.

This post is about the bread challenge where i go through all the recipes in a bread cookbook.
 
We're having a Finnish dinner tonigh: creamy false morel soup, reindeer roast beef with creamy sauce, lingonberries and Lappish potatoes. I also baked lingonberry baguettes which I though would go well with the flavours. We'll see. ;)

These baguettes have lot of flavour. The dough contains: wheat, rye and graham flour, sunflower and flax seeds, ground anise, dark syrup and lingonberries. Before putting in the oven, they are sprinkled with kosher salt and fresh rosemary. The scent in our kitchen was amazing!

Ahvenanmaan kotivehnäleipä (3/71) Åland Wheat Bread

Postaus liittyy Leivän juurilla -haasteeseen, jossa käyn läpi kaikki kirjan reseptit.

Pääsin testaamaan uunini tehoja, sillä leivät paistetaan 275°:ssa! Pizzatkin olen paistanut aina max 250°:ssa. Leivät paistuivat melko äkkiä: aikaa taisi kulua 8 minuuttia ohjeen 12-15 minuutin sijaan. Reikä keskellä leipää kuulemma lyhentää paistoaikaa. "Reikä", joka oli muurautunut umpeen jo ennen paistoa.

Kirjan mukaan leivän nimi juontaa juurensa aikaan, jolloin jauhot jauhettiin kotona.

Leivän leipominen on palkitsevaa monella tapaa.
Baking bread is a rewarding in many ways.

Leipä on melko tuhti, sillä lähes puolet jauhoista on grahamjauhoja. Maku on täyteläinen ja tulee muun muassa voista. Leipä onkin ehkä parhaimmillaan sellaisenaan tai voilla sipaistuna. Kuvittelisin, että lohikeitto saisi tästä hyvän seuralaisen.

Sileä pinta, ei repeilyä!
Smooth surface, no blowing up!

Leivän pitää antaa nousta pistelyn jälkeen vähintään 30 minuuttia. Tällä luultavasti estetään leivän repeily uunissa kohotessa.

Tuhti sisus.
The hefty inside.

This post is about the bread challenge where i go through all the recipes in a bread cookbook.

I got to test my oven with this recipe: the breads were baked in a 275 C (525 F) degree oven! The breads baked quite quickly, it took only about 8 minutes even though the recipe said 12 to 15 minutes. The hole in the middle shortens the baking time. "Hole" which was closed up before they were even put in the oven.

Almost half of the flour is graham flour, so the bread is pretty hefty. The flavor is full-flavoured and partly due to the use of butter in the dough. The bread is perhaps best as is or with a little coat of butter. I'd imagine a salmon soup would be a good match for this.

Mantelinen piimäkakku / Almond Buttermilk Cake

Leivontafoorumilla on joulukuussa pikahasteena Maistuva kahvikakku lahjaksi. Ensimmäisenä mieleeni tuli taatelikakku. Halusin kuitenkin muokata jotain perinteistä kahvikakkua ja taatelikakkua ei vain mielestäni voi muokata pilaamatta sitä samalla. Se on yksinkertaisuudessaan niin uniikki ja hieno leivonnainen.

Seuraavaksi ajattelin, että jokin mausteinen kakku voisi olla hyvä valinta. Lopulta päädyin piimäkakkuun, joka on itsessään herkullinen maustekakku, mutta josta saa astetta erikoisemman makealla kuorrutuksella ja tiikerikakkumaisilla manteliraidoilla. Tarkoituksenani oli käyttää kuorrutuksessa maidon sijaan amarettoa, mutta unohdin ottaa sitä leivontapaikkaani mukaan!

1 keskikokoinen kahvikakku
 

Piimäkakku makealla kuorrutteella ja mantelisydämellä.
Buttermilk Coffeecake with glazing and almond heart.

Kakku:
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl neilikkaa
2 tl inkivääriä
2 tl pomeranssinkuorta
1 dl sulatettua voita
3 dl piimää tai kermaviiliä

Täyte:
1 dl mantelirouhetta
1 dl fariinisokeria
1 tl kanelia

Kuorrute:
30 g voita
2,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl maitoa

1. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
2. Voitele ja korppujauhota rengasvuoka. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jäähtynyt voi ja piimä tai kermaviili. Sekoita tasaiseksi ja kaada kolmasosa taikinasta vuokaan. Ripottele päälle puolet täytteestä. Kaada kolmasosa taikinasta päälle. Ripottele loput täytteestä ja kaada loput taikinasta päälle.
3. Paista 175-asteessa 45-60 minuuttia.
4. Anna jäähtyä vuoassaan hetken aikaa.
5. Tee kuorrute: sulata voi kattilassa. Kun voi on vaalean ruskeaa, ota pois liedeltä. Sekoita joukkoon sokerit. Kaada vähitellen joukkoon maitoa, kunnes seos on sopivan valuvaa. Koristele kakku.

A traditional buttermilk coffeecake with a twist. :)

1 average-sized coffeecake

For the cake:
2 dl sugar
4 dl flour
1 tsp baking soda
2 tsp clove powder
2 tsp ginger powder
2 tsp bitter orange powder
1 dl butter, melted
3 dl buttermilk

For the filling:
1 dl crushed almond
1 dl brown sugar
1 tsp cinnamon

For the glazing:
30 g butter
2,5 dl powdered sugar
1 tsp vanilla sugar
1 tbsp milk

1. Mix the ingredients for the filling together.
2. Grease and  fluted tube cake pan nad coat it with breadcrumbs. Mix the dry ingredients together. Add cooled butter and buttermilk. Mix and pour 1/3 of the batter in the cake pan. Sprinkle half of the filling on top. Pour 1/3 of the batter on top. Sprinkle the rest of the filling in. Pour the rest of the batter on top.
3. Bake in preheated 175 C (350 F) degree oven for 45-60 minutes.
4. Let cool in the pan for a while.
5. Make the glazing: Melt the butter in a pan. When the butter is light brown remove from heat and mix in the sugars. Add milk until the glaze is smooth and this enough to drizzle. Drizzle cake with glaze. 

Nätti Arabian Myrna-lautanen.
The pretty Myrna plate from Arabia.

Aasialainen kanakeitto / Asian Chicken Soup

Varsinainen itämainen pyttipannu - hyvässä mielessä! Ruoka on helppo tehdä niistä aineista, joita kaapista löytyy, myös kasvisversio on herkullinen.

Reseptiä voi varioida monella tavalla: lisäämällä nuudelia, tekemällä kasvis- tai rapuversion, käyttämällä Tom Yum -liemikuutiota, vaihtelemalla mausteita (tuore korianteri, sitruunaruoho, kaffir-lime, inkivääri, eri chilit,...) ja kasviksia (kurkku, tomaatti, maissi, kevätsipuli, kiinankaali, porkkana, sokeriherne, peruna...) jne.

Inkivääri kannattaa leikata eri malliseksi kuin muut kasvikset. Ei ole kovin kiva yllätys puraista inkivääriä perunan tilalla. Kasviksia ei kannata pilkkoa kovin pieneksi tai niistä tulee liian pehmeitä. Mutta tällaista tällä kertaa:

4 hengelle

Keitto:
öljyä kuullottamiseen
valkosipulinkynsiä, hienonnettuna
sipulia, hienonnettuna
3 munaa
1,2 l vettä
1 kanaliemikuutio (tai Tom Yum)
kalakastiketta
5 kaffir-limen lehteä
300 g kanan fileetä paloina
2 esikeitettyä maissia, kiekoiksi leikattuna
tuoretta inkivääriä, kiekoiksi leikattuna
tuoreita kasviksia, viipaloituna
limemehua

Tarjoiluun:
kiinankaalia, suikaloituna
tuoretta chiliä, hienonnettuna
tuoretta korianteria
limemehua

1. Kuullota sipuleita öljyssä miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Nosta lämpö korkeaksi, riko munat joukkoon ja sekoita nopeasti kokkeliksi.
2. Lisää loput ainekset ja keitä kunnes liha on kypsä.
3. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa limemehua. Tarjoile chilin, kiinankaalin ja korianterin kera.

Kanakeitto itämaisittain
Asian Chicken Soup

This is an ingredients-you-have-at-home kind of dish, assuming you like Asian food! The dish is very straightforward to make and is equally tasty as a vegetarian version.

You can modify the recipe in many ways. You could add noodles, make a vegetable or crab version, use Tom Yum bouillon cubes, alter the spices (e.g. fresh coriander, lemongrass, kaffir lime, ginger, all sorts of chillies,...) and vegetables (cucumber, tomato, corn, spring onion, Chinese cabbage, carrot, sugar snap peas,...) used, and so on.

If you add potatoes, you may want to cut them into strips: they look awful lot like ginger. Don't chop the veggies too small or they'll become mushy.

Serves 4 people

For the Soup:
oil for sauteing
garlic, finely chopped
onion, finely chopped
3 eggs
about 1,2 l (5 cups) of water
1 chicken bouillon cube (or Tom Yum)
fish sauce
5 kaffir limen leafs
300 g (10.5 oz) chicken fillets, cubed
2 pre-cooked corn on the cobs, cut in discs
fresh ginger, sliced
fresh vegetables, sliced
1 potato, cut into strips
lime juice

To serve:
Chinese cabbage, cut into strips
fresh chili, chopped
fresh coriander
lime juice

1. Saute the garlic and onions in oil for about ten minutes over low heat. Raise the heat to high, break the eggs in the pan and mix quickly making scrambled eggs.
2. Add rest of the ingredients and cook until the chicken is done.
3. Taste and if necessary, add some lime juice. Serve with chili, Chinese cabbage and coriander.

Nokkossämpylät (2/71) Stinging Nettle Buns

Postaus liittyy Leivän juurilla -haasteeseen, jossa käyn läpi kaikki kirjan reseptit.

Ensilukemalla nokkossämpyläresepti kuulosti hyvältä mozzarellatäytteineen...

Mozzarellatäytteinen nokkossämpylä.
A Stinging Nettle Bun filled with mozzarella cheese.

En kyllä varsinaisesti voi kehua tätä reseptiä. Oliko oikeasti tarkoitus laittaa puolen litran taikinaan 2 rkl sormisuolaa, vai oliko käynyt käännöskukkanen? Makuasioita, mutta ainakin omaan makuuni suolan määrä oli aivan liian suuri.

Sämpylöiden pintaan kuului ripotella siemensekoitusta.
The surface of the buns was supposed to be sprinkled with seed mix.

Sämpylöiden pyörittelyä täytyy vielä treenata.

Taikinasta tuli pinaattikeiton näköistä nokkosen vuoksi ja paistettuna sämpylät olisivat sopineet vaikka Halloweenpöytään. :) Ihan nättejä, mutta silti vähän luotaantyöntävän värisiä?

Vihreä taikina.
The green dough.

This post is about the bread challenge where i go through all the recipes in a bread cookbook.

At first, the recipe sounded good with the mozzarella and all. Sadly, the end result was too salty flavor. The half liter (2.1 cups) batter caller for 2 tbsp of kosher salt! A matter of taste but I think it was too much.

Focaccia (1/71)

Tästä se lähtee! Leivän juurilla -haasteen ensimmäinen postaus is here. Lähdetään varovaisesti Focaccialla liikkeelle. Mielessä kävi jo laittaa ensimmäinen - luultavasti monista tulevista epätoivoisista yrityksistä - juuritaikinan alku pöhisemään, mutta maltoin vielä mieleni.

Vietettiin kaveripariskunnan kanssa italialaista iltaa ja tehtiin Focacciaa. Ciabatta olisi vaatinut ehkä turhan paljon vaivaa siihen nähden, että listalla oli paljon muitakin herkkuja, josta syystä päädyttiin Focacciaan.

Italialainen leipä, Focaccia
Italian bread, Focaccia

Helppotekoisuutensa, varioitavuutensa ja herkullisuutensa vuoksi Focaccia on yksi parhaista leivistä. Kokeile dipata leipää korkealaatuiseen oliiviöljyyn ja punaiseen balsamicoon!

Vuosikertabalsamicoa suoraan Italiasta, voe tokkiinsa.
Vintage Red Balsamic vinegar straight from Italy.

Reseptin mukaan pinnalle ripotellaan sormisuolaa. Ei huono idea ollenkaan!

Focaccia valmisteilla.
Focaccia in the making. Sprinkle some kosher salt on top.

 Here it is! The first post of my Bread Challenge. 70 to go then...

We had an Italian dinner with our friends and made, among other things, Focaccia. Ciabatta would have been too time consuming to make with all the other dishes, so we chose Focaccia.

Focaccia is very easy to make, and with just little adjustments can be made to suit any taste. Try it with good quality olive oil and vintage balsamic vinegar!

Leivän juurilla -haaste! / My Bread Challenge!

Katsoin viimeinkin muutama viikko sitten elokuvan Julie&Julia. Elokuva oli kiinnostava ja liikuttava: henkilöhahmoihin oli helppo samaistua, olivathan päärooleissa ruokabloggaaja ja ihailemani kolmekymppisenä ruoanlaiton löytänyt Julia Child. Julien toisinaan tuskainenkin tie käydä läpi kaikki Julian jättimäisen keittokirjan, Ransakalaisen keittiön salaisuudet, reseptit oli mielestäni mahtava idea!

Vaikka omistankin kyseisen teoksen, en lähde suorittamaan samaa urakkaa kuin Julie, mutta jotain siihen suuntaan kuitenkin. Lempileivontakirjani alkaa olemaan Leivän juurilla (Baka bröd). Olen testannut kirjasta muutamia ohjeita, mutta nyt minulla oli ajatuksissa käydä kaikki kirjan "yli 80 reseptiä" läpi. Itse en saanut määräksi kuin 71 (+2 koristeluvariaatiota), joten pidän sitä kokonaismääränä. Varmaan resepteihin on kirjoitettu muunnelmia, joita en huomannut. Ja jotta en saa kustantajaa kimppuuni, en julkaise reseptejä.

En halua asettaa itselleni tarkkaa dedistä, vaan pyrin leipomaan leivän aina mahdollisuuksien mukaan. Tähän kohtaan onkin hauska asettaa pystyyn leikkimielinen kilpailu (kilapilu):

Arvaa kuinka monta päivää minulla menee kirjan läpikäymiseen!

Lähimmäksi arvanneiden kesken arvotaan tietysti jotain leipään liittyvää. Arvaukset tähän postaukseen. :) Päivien laskeminen aloitetaan, kun postaan ensimmäisestä reseptistä. Voit seurata edistymistäni Leivän juurilla -sivulta.

Julie pelkäsi kokonaisen ankan käsittelyä ja jätti sen viimeseksi. Minulla taitaa käydä niin hapanjuuren kanssa...

Inspiraationi lähde
The source of my inspiration

I finally, a few weeks ago, got to see the movie Julie&Julia. It was a compelling and touching movie: it was really easy to identify with the main characters, after all, the other one was a food blogger and the other Julia Child, which I admire a great deal. She found herself and her creativity in the kitchen in her thirties. Julie was determined to cook all the recipes in Julia's brick of a cookbook Mastering the Art of French Cooking. I thought it was a marvellous idea!

Even though I own the cookbook, I'm not going to go through the same ordeal as Julie, but something of that sort. My favourite baking cookbook is starting to be Leivän juurilla (a bread baking cookbook). I've now gone through a couple of recipes already but my intention is to go through all the "over 80" (I counted 71 so there must be some variation I didn't notice) of them! I'm not going to publish the recipes as the publisher would most definitely not appreciate it.

I don't want to set myself a strict deadline, but I will try to bake bread when possible. 

Try to guess how long it takes for me!

The person who guesses the closest is going to win something related to bread. The counting starts when I post my first bread post.

Julie was terrified of boning a duck and left if for last. I guess my ordeal is going to be the sourdough...

Halloweenin lasimaalauskeksit / Halloween Stained Glass Cookies

Unohdin Halloweenin jälkeen postata nämä. Tein tällaisia karkkikeksejä kummitytölle myyjäisiin. Aikaa vieviä, mutta ihan hauskoja. :)

Huom!! Palanut sokeri maistuu aivan hirveältä, joten vahdi uunia, kun teet ekaa satsia. Kannattaa ehkä testata ensin parilla keksillä. Onneksi itse tein niin, sillä keittiössä leijua ällö haju ekojen keksien jälkeen, kun karkit olivat kiehuneet mustaksi tervaksi, hyh.

Halloween R.I.P Cookie

Na-na-na-na-na-na-na-na-na-na-na-na-na-na-na-na-Batman!

Voit käyttää mielestäni mitä vain kovia karkkeja, mutta ota huomioon, että karkin väri tummuu uunissa äkkiä. Turkoosista turkkarista tuli hauskan värinen, kuten hautakivestä näkyy. Mustasta tulee luonnollisesti läpinäkymätön.

Vaaleat pikkuleivät:

125 g pehmeää voita
1 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta
kovia karkkeja, esim. turkkarit, ufot,...

1. Vatkaa/sekoita kaikki aineet keskenään (paitsi karkkeja).
2. Kaulitse taikina ja ota muoteilla kuvioita uunipellille. Muotoile keskelle aukko.
3. Hakkaa karkit esim. lihanuijalla muovipussin sisällä pieneksi muruksi.
4. Paista n. 180-asteisessa uunissa 5 minuuttia, ota pois uunista, täytä reiät kukkuralleen karkilla ja jatka paistamista n. 1,5 minuuttia. Älä anna karkin kiehua! Ota pois uunista ja anna jäähtyä hetken aikaa pellillä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään.

Keksejä voi vaikka ripustaa koristeeksi.
You can use the cookies as decorations.

I almost forgot to post these cookies I made for my goddaughter. These take time to prepare but are fun to make. :)

Note!! Burned sugar tastes horrible so be careful when baking these cookies. You may want to make a test batch first.

Cookies:

125 g (4.4 oz) soft butter
1 dl (0.4 cup) sugar
½ dl (0.2 cup) brown sugar
1 egg
1 tsp vanilla sugar
4 dl (1.7 cup) flour + 1 tsp baking powder
hard candies

1. Whisk/mix the ingredients together (not the candies).
2. Roll out the dough and cut out shapes with cookie cutters. Make a cutout in the center of each cookie and transfer to a baking sheet.
3. Chop the candies in a plastic bag into small pieces. Use e.g. a steak hammer.
4. Bake the cookies in about 180 C (355 F) oven for 5 minutes, take out, fill the holes with crushed candy and continue baking for about 1,5 minutes. Don't let the candy boil! Take out from the oven and let cool on baking sheet for a moment and transfer onto a wire rack to cool completely.

Pikku-Hämis.
Itsy-Bitsy-Spider.

Spaghetti con Aglio e Olio

Tepastelin töistä kotiin 8 km:n matkan vääränlaisilla kengillä. Kotiin päästessäni jalkoja ja hartioita särki, nälkä kirjaimellisesti kurni vatsassa ja vastoinkäymisiä ei olisi kesketty. Ruokaa oli siis saatava heti ja vähällä vaivalla. Pasta yleensäkin, mutta varsinkin spaghetti valkosipulilla ja oliiviöljyllä on todella nopea valmistaa ja sitä voi varioida eri yrteillä ja lisäämällä sekaan vaikka tuoretomaattia.

Spaghetti con Aglio e Olio

Ruoka sai potkua anopin Italiasta tuomasta kuivatusta chilistä.

Tulisia chilihiutaleita
Flaked hot chilies

1 annos

100 - 150 g spaghettia
laadukasta oliiviöljyä
1 iso valkosipulin kynsi
chilihiutaleita
suolaa, mustapippuria
yrttejä, kuivattuja tai tuoreita, itse käytin herbes de provencea
parmesaaniraastetta

1. Keitä pasta al dente. Valuta.
2. Kuumenna öljy keskilämmöllä kattilassa ja lisää silputtu valkosipuli ja mausteet sekaan. Kuullota, mutta älä ruskista.
3. Lisää spaghetti sekaan ja sekoita hyvin.
4. Tarjoile parmesaaniraasteen kera.

Spaghetti con Aglio e Olio

Spaghetti with garlic and olive oil is a convenient dish when you're starving and got to have food "this minute". The recipe can be easily altered to suit different tastes. You could e.g. add some fresh tomatoes to give it freshness.

For 1 person

100 - 150 g (3.5 - 5.3 oz) spaghetti
high quality olive oil
1 large garlic clove
chili flakes
salt, black pepper
herbs, dried or fresh, I used Herbes de Provence
grated parmesan cheese

1. Cook the pasta al dente. Drain.
2. Heat the oil on medium heat in a pot and add the chopped garlic and the seasonings. Saute until golden, don't burn.
3. Add spaghetti and mix thoroughly.
4. Serve with parmesan cheese.

Ravintola Empire Plaza / Restaurant Empire Plaza

Kävimme mieheni kanssa viime perjantaina ennen elokuvaa (Looper - nähty - eikä niin hyvä kuin odotin) syömässä kiinalaista. Päädyttiin tähän kyseiseen ravintolaan Kampissa ikävän sattuman siivittämänä. Joudun siis hieman valittamaan ensin...

Minos :(

Viime elokuussa kävimme kaveriporukalla syömässä Kampin Minos-ravintolassa. Silloin ruoka oli herkullista ja palvelu tasokasta. Jokainen kahdeksasta annoksesta oli ensiluokkaista ja yllätyimme positiivisesti ensikokemuksesta. Viime perjantaina kaikki mitä olin ajatellut paikasta muuttui.

Tilasimme aluksi valkosipulioliiveja, jotka olivat ok. Tarjoilijamme ei puhunut kovin hyvin suomea, mutta se ei haittannut. Pääruoaksi otimme kummatkin Gryroksen, eli kebabmaisesti vartaassa valmistetun possuruoan. Virhe. Ensipuraisu oli järkytys. Maku oli kamala, jopa eltaantunut. Sitä ei yksinkertaisesti olisi voinut syödä pykimättä. Asettelimme päättäväisesti aterimet lautasen reunoille ja mieheni pyysi vanhemman tarjoilijan (ehkä jopa omistajan?) paikalle. Saman tien kun mieheni kysyi, onko tämä vanhaa lihaa, saimme käsiä heiluttavan vihanpuuskan päällemme. Asiakkaana minua ei kiinnosta kuinka monta samanlaista annosta ravintolassa tilaataan päivittäin ja minkä näköinen varras on, jossa liha tehdään. En myöskään ymmärrä, että tarjoilija syyttää asiakasta siitä, että ei "vain pidä ruoasta". Kuka syö härskin makuista possua?! "Älä sano noin" taisi olla toistuva lause jokaisessa virkkeessä ja kaikki tietysti kauhealla kalabaliikilla, että varmasti koko ravintola kuulee.

Ei maksettu pääruokia, eikä varmasti mennä sinne enää koskaan uudelleen.

Ravintola Empire Plaza

Onneksemme meillä oli vielä tunti aikaa ennen elokuvan alkua ja lähellä oli jo aiemmin hyväksi koettu kiinalainen ravintola Empire Plaza. Palvelu oli ensiluokkaista ja ruoka tuli nopeasti. Annokset olivat kauniit ja miljöö viihtyisä. Kiinalaisissa ravintoloissa ruoat tulevat yleensä erillisissä tarjoiluastioissa mistä syystä ruoka on helppo jakaa seuralaisen kanssa. Tätä voisi olla muissakin ravintoloissa.

Lammasta Mustapippurikastikkeessa
Lamb with Black Pepper Sauce

Otan valitettavan usein kiinalaisessa ravintolassa pääruoaksi kanaa. Naudanlihasta saa helposti sitkeää ja lampaasta kumista. Kana on vaan se helppo valinta. En pidä suomalaisesta currymausteseoksesta. En ole miettinyt asiaa sen tarkemmin, mutta liekö kurkuma tarkalleen se josta en pidä. Ymmärsiköhän kukaan, mitä tarkoitin? En siis tarkoita itämaisia currymausteita, joista pidän paljon.

Selasin menua ja mietin puolivitsinä ääneen, onkohan tuo curry "sitä suomalaista". Tilasin annoksen silti rohkeasti. Kun ruokia tuotiin pöytään säikähdin pienesti, sillä haju oli melko suomalainen. Maku onneksi miellytti ja ruoassa oli kiva hento maustepolte. Pidin erityisesti vihreästä paprikasta annoksessa.

Kanaa Currykastikkeessa
Chicken with Curry Sauce

Lammas oli herkullista ja sen koostumus oli hyvä. Pidin mustapippurikastikkeesta erityisesti sen poksahtelevuuden vuoksi. Poksahtelevuudella tarkoitan mustapippuripalojen puraisemisesta aiheutuvaa suutuntumaa. Mustapippuria oli isohkoina rouheina siellä täällä, eikä maku hallinnut joka puraisulla. Annoksen polte tuli enimmäkseen mustapippurista.

Ensi kerralla otan ehdottomasti jonkin "kihisevistä ruoista". Annoskateus oli kova, vaikka olin juuri saanut oman kupuni ravittua, kun viereiseen pöytään kannettiin tiriseviä lihavartaita.

Lammasta Mustapippurikastikkeessa
Lamb with Black Pepper Sauce

Last friday, we had dinner at Restaurant Empire Plaza in Kamppi, Helsinki. The venue is peaceful and neat and the food is delicious. I would recommend the place for anyone who wishes to have good quality Chinese food in Helsinki Center. 

I like the idea that you can share your food with your date. It's basically common only in Chinese restaurants as they serve the food from serving dishes. So we shared chicken and lamb. My personal favourite in Chinese restaurants is chicken as it's usually a safe choice. Beef is too often tough and lamb can be rubbery. This time the lamb was excellent and was cooked and seasoned well. The black pepper was not overwhelming but gave the dish its spiciness. The chicken was decent. It had a milder taste and I especially liked the green bell peppers in it.

I had just finished my food when I saw what the table next to us had ordered. Darn food envy. :) Next time I'll be definitely having one of those "sizzling dishes" I saw.

Laukauksia viulukotelosta... Ravintola Uunisaari / Restaurant Uunisaari

Juhlimme tasan kaksi kuukautta sitten häitämme. ♥ Sekä vihkiminen että juhliminen tapahtui Kaivopuiston edustalla sijaitsevassa kauniissa Uunisaaressa. Paikka on tunnettu uimarannastaan ja saunoistaan, mutta yllättävän moni ei ole kuullut paikalla toimivasta ravintolasta. Olen ajatellut kirjoittavani tänne blogiin toisinaan myös ravintolajuttuja ja tämä olkoon ensimmäinen laatuaan. Uskon tästä olevan iloa ja hyötyä myös tuleville hääpareille.

Kaikkien kuvien © Mikko Linsén. Voin suositella Mikkoa hääkuvaajaksi! Kaikki meni niin kuin oltiin suunniteltu ja kuvista tuli upeita. Teemana häissämme oli railakas 1920-luku ja oli ilo saada ikuistettua kaikki ammattikuvaajan avulla.

Ravintola Uunisaari
Restaurant Uunisaari

Tilat

Uunisaaressa on mahdollista vuokrata ravintola ja/tai kahvila. Ravintolaan mahtuu 120 henkeä, mutta viihtyvyyden kannalta en ehkä kutsuisi tupaan täyteen. Kahvila vetää 70 henkeä. WC-tilat ovat ravintolan ja kahvilan yhteiset. Ravintolan perältä löytyy kabinetti, joka on myös vuokrattavissa.

Ravintolan tilavuokran kuittasimme riittävän monella vieraalla. Ravintolan puolella on tilava katettu terassi. Onneksi päivä oli kaunis ja katos oli turha. Hetken aikaa ropisi, mutta suurin osa päivästä oli aurinkoinen.

Ravintolan katettu terassi
The terrace with a deck

Olin iloinen siitä, että ravintolan tuolit oli juuri uusittu. Vanhat wanhojentanssien punaiset tuolit oli vaihdettu tyylikkäisiin tummiin. Hintaan sisältyi yksi kukka per pöytä, kankaiset valkoiset liinat ja muut perusastiastot. Takana sijaitseva kabinetti oli vuokrattavissa 150 €:n hintaan. Otimme sen tietenkin.

Ravintola Uunisaaren sali
The Uunisaari Restaurant

Pöytä"numeroina" oli erilaisia 1920-lukuun liittyviä henkilöitä ja asioita, kuten Art Deco, Paavo Nurmi ja Jazz.
As our table "numbers" we had 1920's people and topics like Art Deco, Paavo Nurmi and Jazz.

Tyylikäs kattaus kruunaa illallisen. Huomaa alkoholiresepti plaseerauksessa. ;)
A chic setting will make all the difference. Notice the liquor prescriptions as name cards. ;)

Kabinetti, jossa on myös oma puuterointihuone.
The cabinet which has its own powder room.

Ravintolan puolella on pari kertaa vuodessa viritettävä piano ja tilaa bändille. (Mulla tuli tosta lauseen lopusta mieleen Hyacinth Bucket.)

Tila riitti hyvin triolle ja tanssilattialle.
There was enough room for a band and dance floor.

Tarjoilut

Koska menimme paikalle Uunisaareen kuvattavaksi ja järjestelemään paikkoja jo 11 aikaan, tarvittiin lounasta. Nautimme kaikki taivaallista vuohenjuustosalaattia...Aivan täydellistä.

Vuohenjuustosalaatti
Our delicious lunch, Goat cheese salad

Häiden menun sisällön suunnittelin pitkälti minä. Tähän meni ehkä eniten aikaa koko hääsuunnittelussa. Sain mieheltä toki apua lopullisten ruokien valitsemiseen. Ravintolahenkilökunta oli tosi avuliasta ja ammattitaitoista. Kävimme menuehdotelman yhdessä läpi ja heiltä tuli muutosehdotus kalan kastikkeeseen, joka sitten vaihdettiinkin.

Alkuruoat: Caesarsalaattia, Mummon kurkkuja, Vihreitä salaatteja + Vinaigrettea, Paahdetut kirsikkatomaatit, Konjakkigraavattua lohta, Paholaisen munia, Italialaisia lihapullia, Perunakroketteja, Leipälajitelma ja leipätikkuja + levitteet.
Pääruoat: Härän paahtopaistia, Keitettyä perunaa, Hollandaisekastiketta ja Paahdettua siikaa, Sitruunaruoho-voikastiketta, Uunijuureksia.
Jälkiruoka: New York Cheesecake ja Vadelmamelba, Panda makeisia, kahvi/tee.

Teeman mukainen, 1920-luvun menu
1920's menu

Pandan tarjoamia Karkkibuffetin antimia
Candy buffet with Finnish Panda sweets

 Baaritiski on itsessään hieno ilmestys ravintolan kulmassa ja senkin palvelu pelasi moitteettomasti.

The "speakeasy"

Häävieraat ylistivät paikan ruokaa. Kukapa haukkuisi ruokaa hääparille? No, silti uskon arvioita, sillä olin itse samaa mieltä. Eräs ystäväni ihastui perunakroketteihin niin kovasti, että on häiden jälkeen yrittänyt löytää vastaavaa tuotetta kaupoista. :) Pieni miinus annettakoon hieman kumisille uunijuureksille, mutta muuten ruoan arvosanaksi annan 9,5!

Alkuruokia ja jälkiruokaa/Starters and dessert:

Kaksilinjainen buffet
Double-sided buffet

Paholaisen munia
Deviled eggs

Vihreitä salaatteja ja vinaigrettea
Green salads and vinaigrette

Perunakroketit "pötköt"
Potato croquettes

Konjakkigraavattua lohta
Cognac graw lax

Italialaiset lihapullat
Italian meatballs

Paahdetut kirsikkatomaatit
Roasted cherry tomatoes

New York Cheesecake ja Vadelmamelbaa
New York Cheesecake with Raspberry melba

Hauskaa, kun on hyvää ruokaa. ;)
It's fun when you're having great food. ;)

Kokemus

Ravintola Uunisaaren myyntiosasto voisi hieman skarpata. Ymmärrän kiireen, mutta samoja asioita sai tiedustella useaan otteeseen ja hampaita kiristeltiin. Ravintolan henkilökunta on todella ystävällistä ja asiansa osaavaa. Joka kerta Uunisaaressa käytyämme jäi fiilis, että asiakasta kuunnellaan ja henkilökunta on paikalla juuri meitä varten. Kaiken kaikkiaan palvelu, tarjonta ja paikka on lähes täysi kymppi. Edes suhteellisen korkea hinta ei häiritse, kun vastine on näin täydellinen päivä!

---

In English

We had our wedding at the beautiful island of Uunisaari, close to the centre of Helsinki, Finland. This will be my first "review", if you can call my contribution in English that. ;)

The Venue

Uunisaari island is really beautiful and known for its saunas and beach. I was surpsiser to learn how few had heard about the Uunisaari restaurant/café operating there! I'm hoping my little notes will help other brides and grooms who're planning to have their wedding at Uunisaari.

The restaurant takes up to 120 people and the café 70 people sitting down. I believe 120 would be too crowded, though. The restaurant and café have shared toilets so you may want to rent the cabinet at the back of the restaurant. It cost us 150 € and was totally worth it. The restaurant's bar is really chic.

The restaurant has a decked terrace, which is great as the weather is unpredictable here.

The Food

The food was superb and the staff professional. We planned the menu for our Roaring 1920's wedding ourselves. It took forever as I wanted to have the most delicious and maybe even authentic menu! We had a meeting with the restaurant staff and only had to change the sauce for the fish. Everything else was prepared as planned. Our menu was:

Starters: Caesar salad, Pickled cucumbers, Green salad + vinaigrette, Roasted cherry tomatoes, Cognac graw lax, Deviled eggs, Italian meatballs, Potato croquettes, Bread and breadsticks + spreads.
Main courses: Roast beef, Boiled potaoes, Sauce Hollandaise and Roasted whitefish, lemongrass butter sauce, Oven roasted vegetables.
Dessrt: New York Cheesecake and Raspberry melba, Panda sweets, coffee/tea.

The Conclusion

I would recommend the Uunisaari Restaurant for anyone who wishes to have a memorable and no-stress wedding day in Helsinki!